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[외식조리] 국민영양조사보고서

저작시기 2005.04 |등록일 2005.06.10 한글파일한컴오피스 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,000원

소개글

식품수급표와 국민영양조사보고서의 분석내용

목차

Ⅰ. 서론
⑴식품수급표 란?
⑵계절별국민영양조사보고서 란?

Ⅱ. 본론
⑴식품수급표 분석과
⑵2002 계절별국민영양조사보고서 분석

Ⅲ. 결론
⑴분석결과요약
⑵느낀점

본문내용

⑴분석결과요약
식품수급표를 살펴본 결과를 요약하자면, 우리나라의 식습관이 점차 서구화 되고 있다는 점이다. 보리쌀 등 전통적인 주식이었던 곡물류는 소비가 급감하고 육류와 야채류, 어패류 등의 소비가 크게 늘어나고 있으며 농수산시장 개방확대로 일부 토종식품이 외국산으로 대체되는 등 먹거리 패턴이 크게 바뀌고 있다. 곡물류 1인당 하루 소비량은 1987년 507.8g에서 2003년 429.4g으로 15.4% 줄었다. 전통적 주식인 쌀은 같은 기간 1인당 하루 공급량이 355.6g에서 240.0g으로 32.5% 줄었고 보리쌀도 13.3g에서 3.1g으로 76.7%나 급감했다. 이에반면 육류는 지난 87년 1인당 하루 공급량이 53.4g에 불과했으나 2003년에는 2배 수준인 106.7g으로 증가했다. 또한 국민영양조사보고서를 살펴본 결과 우리나라에는 아직도 식사를 거르는 사람이 많은 반면 외식빈도는 점점 높아지고 있는것을 알수 있다. 그리고 우리나라는 사계절에 따라 제철인 과일과 채소과 각각 다르기 때문에 그 계절에 제철인 식품의 섭취가 많은것을 알수 있다.
⑵느낀점
두가지 보고서를 살펴보고 느낀점은 서구화 되고있는 식습관을 우리의 건강한 한식식단으로 되찾자는 것이다. 외국의 외식업체들이 우리 입맛을 사로 잡고 있는 반면, 한식을 주제로 한 외식업체는 좀처럼 대중화 되지 않고 있다. 어린이 들의 입맛조차 햄버거나 피자를 밥보다 선호하게 된 지금, 우리 아이들은 비만과 고혈압등에 노출되고 있는 실정이다. 잘못된 식습관으로 인한 질병은 올바른 식습관으로 고칠수 있다고 생각한다. 피자나 햄버거등의 칼로리 높고 영양가는 없는 간식을 대체할 식품이 필요하다. 이는 소비가 위축되고 있는 곡물류를 위주고 하여, 쌀과 보리로 만든 떡이나 한과를 아이들의 입맛에 맞추어 조리하여 간식으로 대체하면 좋을것이다.

참고 자료

없음
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