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평가점수C

[외식산업] [小논문]한국인의 정서에 맞는 외식산업 개발

저작시기 2005.06 |등록일 2005.06.09 한글파일한컴오피스 (hwp) | 15페이지 | 가격 700원

소개글

여러 자료를 참조해서 작섣했습니다. 무조건 베끼지 않았으니 참고하셨으면 좋겠구요, 도움이 됐으면 좋겠네요.

목차

Ⅰ 서론
1. 연구목적

Ⅱ 본론
1. 우리나라 외식산업의 발달과정
1) 1970
2) 1980
3) 1990
4) 2000
2. 미국의 외식산업 현황
1)2003년 미국 외식시장의 현황
2) 미국 외식산업의 성장 추이
3) 급식기업의 현황
4) 개인이 경영하는 레스토랑과 유명전문점의 성장
5) 미국 외식산업의 미래
3. 국내 외식산업의 현황
1) 글로벌음식의 춘추전국시대
2) 유통업계 빅 3 외식 산업의 경쟁
3) 기존 외식업체
4. 국내 외식산업의 문제점
5. 한국인의 음식문화
1) 지역별 음식문화
2) 한국음식의 위상 정립

Ⅲ 결론

본문내용

최근들어 발달한 외식산업의 유형을 보면 대부분이 수입 브랜드의 프랜차이즈 형식이거나 우리나라 대기업이 관리하는 외식업체이지만, 그 판매하는 물품은 대부분이 양식에 의존하고 대부분 패스트푸드 점포의 형태를 띄고 있다. 현재 우리나라에서 선두그룹을 달리는 외식업체는 아웃백 스테이크하우스, 베니건스, 빕스, 스카이락 이렇게 네 업체이고, 외국에서 도입된 프랜차이즈 외식업체는 대표적으로 롯데리아, 버거킹, 맥도날드, KFC이다. 롯데리아의 경우 한국계 기업으로 착각하고 있는 한국인이 거의 대다수이다. <표1>에서 보다시피 4개의 점포 중 단 한군데도 한국 전통음식을 판매하고 있지 않다. 급변하는 시대에 발맞추어 빠르게 식사를 마칠 수 있는 패스트푸드를 선호하는 경향도 있지만, 한국인의 정서에 맞는, 한국인의 기호를 반영하는 외식업체는 가격이 너무 비싸거나, 보편화되어 있지 않다. 앞서 보았듯이 미국의 외식 문화는 그네들의 정서를 적극 반영하고, 외식업체에서는 그들의 전통 음식을 판매하고 있다. 우리나라는 그저 그들의 문화와 그들의 음식을 따라하기에 급급한 것이 아닌가 하는 생각이 든다.

5. 한국인의 음식문화
한반도는 남북으로 길고, 동서로 좁은 영역으로 되어 있어 남북 간의 기후차가 크며, 북쪽은 산간 지대, 남쪽은 평야 지대가 상대적으로 많이 펼쳐져 있어 각각의 자연 조건에 따라 다른 생산물이 산출된다. 이러한 자연 환경의 차이와 이에 대한 주민의 적응 양식에 따라 각 지방마다 특색 있는 향토 음식이 생겨나게 되었다.
당시는 교통이 발달하지 않아서 각 지방 산물의 유통 범위가 좁았다. 그래서 지방마다 소박하면서도 독특한 음식이 생겨날 수 있었다.
지방마다 음식의 맛이 다른 것은 그 지방의 기후와 관계가 깊다. 북부 지방은 기온이 낮고 추워 음식의 간을 싱겁고 맵지 않게 한다. 음식도 크고 양이 푸짐하여 그 지방 사람들의 넉넉한 품성을 나타내어 준다. 그러나 남부 지방으로 갈수록 기온이 높아 음식의 맛이 짜고 매운 맛이 강하며 고추와 젓갈의 사용이 많아진다.
향토음식은 한 고장에서 독특하게 개발한 음식으로서 그 고장이 갖는 기후, 지세 등의 자연 배경에 순응하면서 개발한 것이고 그 고장이 겪어 온 정치, 경제, 문화 변천의 영향을 받으면서 이루어 온 것이므로 각기 다른 고장의 것과는 비할 수 없는 특성을 지닌다.

참고 자료

http://blog.naver.com/greenrock/140010028313
매일경제 [세계] 2001.08.23 (목)
MBN뉴스 [경제, 기타] 2003.07.23 (수)
http://www.koreahouse.or.kr [한국의 집]
http://www.joy2food.com [조이트푸드]
http://home.cein.or.kr/~heart101 [한국의 문화]
[세계의 음식이야기] 원융희 백산출판사
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