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[가공식품의 이해] 녹차의 기원 및 종류

저작시기 2005.06 |등록일 2005.06.06 한글파일한컴오피스 (hwp) | 12페이지 | 가격 1,300원

목차

서론

차의 정의
차의 기원
차의 전파
차나무
차나무의 형상
차 나무의 품종
차나무의 분포
차의 분류
발효 정도에 따른 분류
제조방법에 따른 분류
찻잎 채취시기와 품질에 의한 분류
색상에 따른 분류
차의 이름
차 제조 방법

결론

본문내용

'차'라고 하는 것은 식사 후나 여가 시에 즐겨 마시는 기호음료를 말한다. 그러나 엄밀한 의미에서 '차'라고 하는 것은 산다화과에 속하는 상록관엽수인 차나무(camellia Sinensis (L))의 어린잎을 따서 가공하여 만든 것을 말한다. 전통 차는 차나무의 순(筍)이나 어린잎을 봄철(곡우(4/20∼입하(5/6)사이))에 채취하여 산화효소를 파괴하여 발효를 방지시킨 녹차가 있으며 완전히 발효시킨 홍차(紅茶:black tea)가 있고 반쯤 발효시킨 반 발효차도 있다.
차란 말의 기원은 중국의 푸찌엔성과 광동성에서 유래 되었다. 중국에서는 중국내에서 생산된 차가 광동성(육로)과 푸찌엔성(해로)의 항구를 통해 세계 각국에 전파되므로 푸찌엔성의 발음인 'Tay'가 한국의 'Ta'발음에 영향을 주어 '차'혹은 '다'로 부르게 되었다.
각국에서 부르는 말을 보면 영국은 tea, 독일은 thee, 프랑스는 The로 중국은 cha (관동어계) 또는 Te (복건어계), 일본은 cha (복건어계)로 부르고 있다.

참고 자료

정연선, 한국의 다문화, 너럭바위
최성민, 차를 만드는 사람들, 김영사
김대철, 우리 차문화, 차의 세계
최성희, 우리 차 세계의 차 바로 알고 마시기, 서원
석용운, 차생활 입문, 보람사
김우정, 한군차문화와 궁중다례, 솔바람
츠노야마사가에, 녹차문화 홍차문화, 예문서원
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