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[전자렌지] 전자레인지의 원리(그림,사진,요약적)

저작시기 2005.05 |등록일 2005.06.06 한글파일한컴오피스 (hwp) | 3페이지 | 가격 1,000원

소개글

원리를 그림을담아 설명하고 두장꽉채워서 잘 설명햇습니다 a+받앗습니다

목차

1. 전자레인지란..
2. 전자레인지의 원리
3.전자레인지의 조리원리
4.전자레인지에서 발생되는 마이크로파

본문내용

1. 전자레인지란..
MICROWAVE OVEN은 열전도 및 열복사 등을 이용한 종래의 외부 가열방식의 조기 기구와는 달리 마그네트론 이라는 초고주파 발진관(마그네트론)에 고압전기를 가하여 2450㎒의 초고주파를 발생시킨다. 1초에 24억 5천만번이나 회전하게 되고 많은 마찰열이 발생하게 되며 이 열에 의하여 식품을 조리한다.
(특징)
․가열 효율이 높고 가열속도가 빠르다.
용기에 담은 채로 가열한다.
․MICROWAVE OVEN 내부는 열기를 방출하지 않기 때문에 늘 청결하다.
․살균효과가 좋다.
․야채류에 있어서는 신선한 색 및 형을 그대로 조리할 수 있다.
․해동에 편리하다.
․영양의 파괴가 적고, 식품의 열손상을 최소화한다.
․열의 효율이 크다.
․장치가 간단하고 취급이 쉽다.

2. 전자레인지의 원리
(1)가열방식
․열전도가열 : 아궁이, 가스테이블
․열복사가열 : 전기오븐
․유전가열 : 전자레인지
<그림 가열방식>
(2)유전가열
: 모든 식품은 전기적으로 부도체, 즉 중성이지만 그 식품을 구성하고 있는 분자구조 자체는 [그림]과 같이 양극 및 음극으로 분류되어 분자의 한 쪽 끝은 양전하를 띠고 다른 한 쪽 끝은 음전하를 띠고 있는 분자 쌍극자로 되어있다. 이러한 물체에 전계를 가하면 믈체를 구성하고 있는 모든 분자들의 양전하를 띤 부분은 음극을 향하고, 음전하를 띤 부분은 양극을 향하여 정렬하게 된다.
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