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[음식문화] 중국 음식과 한국 음식

저작시기 2005.09 |등록일 2005.06.04 | 최종수정일 2015.11.05 한글파일한컴오피스 (hwp) | 7페이지 | 가격 1,500원

소개글

중국과 한국의 음식문화 비교

목차

◆ 중국의 음식 ◆
1. 중국 음식문화의 배경
2. 중국 음식의 특징
3. 지역별 요리의 특징
1) 베이징 요리
2) 광둥요리
3) 상하이 요리
4) 쓰촨 요리

◆ 한국 음식 ◆
1. 한국 음식문화의 배경
2. 한국 음식의 특징
3. 한국 음식의 지역적 특징
1) 경기도
2) 충청도
3) 전라도
4) 경상도

본문내용

1. 중국 음식문화의 배경
중국은 국토가 광대하여 자원이 풍부할 뿐 아니라 지역마다 기후, 풍토, 생활 습관이 다르므로, 생산되는 식품도 다양하다. 따라서 각 지역의 대도시나 산업, 문화의 중심지 또는 항구 도시에서 살고 있는 귀족이나 부호에게 속해 있는 조리사들은 그 지역 산물로 여러 가지 조리법을 연구하게 되었고, 이렇게 발달된 식생활 문화는 지역마다 독특한 지방 음식으로 계승, 발전하게 되었다. 중국 음식을 중궈차이라 하는데, 차이(菜)란 음식을 뜻한다.
1) 북방
지리적 조건으로 보아 산악 지대가 많고 겨울철에도 몹시 추워 밀과 잡곡류가 주로 생산된다. 따라서 이를 재료로 하는 음식과 풍부한 채소류와 민물 생선류로 하는 음식이 발달하였다. 그리고 쇠고기, 양고기, 오리고기류를 많이 사용한다.
2) 남방
동부와 남부를 중심으로 발달하였으며, 바다와 강에 접한 지역이 많으므로 담수어와 해산물을 활용한 음식이 특히 유명하다.
중국의 수도인 베이징과 텐진 지방의 음식을 '베이징차이' 또는 '징차이'라고 하는데, 이 음식은 청나라 시대의 궁중 음식이 전승되어 내려온 전통적인 것이어서 중국 음식 중에서도 가장 세련되고 격조 높은 것으로 국내외에 널리 알려져 있다.

참고 자료

없음
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