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[유제품]유제품의 가공 및 저장

저작시기 2005.05 |등록일 2005.05.31 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 9페이지 | 가격 1,000원

소개글

유제품의 가공 및 저장(우유,치즈,버터,아이스크림)

목차

없음

본문내용

*저온살균(pasteurization)
-100℃ 이하의 열처리.
-우유 영양분의 열에 의한 파괴를 최소로 억제.

*초고온처리법(ultra-hightreatment, UHT 또는 sterilization)
-130~150℃ 범위에서 최소 1초이상 열처리 함으로서 ‘상업적으로 살균된 우유’를 생산하는 과정

참고 자료

없음
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