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[식품학] 분유의 첨가물들과 그 성분

저작시기 2005.05 | 등록일 2005.05.24 한글파일 한컴오피스 (hwp) | 19페이지 | 가격 1,300원

소개글

시장에서 분유속에 들어있는 첨가물들을 직접 다 조사하여 첨가물 책과 기타 인터넷 자료를 바탕으로 분유의 정의,제조공정,첨가물의 성분들을 조사한 레포트입니다.^-^

목차

1 분유의 역사와기원 및 정의
2 분유제조공정
3 분유에포함되어있는 첨가물
4 분유에 첨가되는 첨가물들의 기능 및 효능

본문내용

◎ 분유에포함되어있는 첨가물
분유시장에서의 최고판매량을 기록한 ‘Maeil분유프리미엄’속에 포함되어있는 첨가물을 조사한 결과로써 다음과 같다.
1.단백질 2.지방 3.탄수화물 4.회분 5.수분
6.열량 7.칼슘 8.인 9.나트륨

*비타민 B1
비타민 B1그룹에는 염산염,질산염,프탈린염,나프탈린 디설폰산염,라우릴황산염,디벤조일티아민 등의 종류가 있는데 주로 염산염이 사용되고 있다. 비타민 .B 은 수용성 비타민으로 곡류를 주식으로 하는 사람들에게 결핍되기 쉽다. 비타민 B 의 결핍에 의한 당질대사의 이상으로 생기는 각기 신경염,부종,식욕감퇴,권태감 등의 증상을 방지하기 위하여 비타민 B을 강화한다. 특히 신제품의 원료가 곡류인 경우에는 비타민 B을 보강하여야 한다. 비타민 B 은 항다발성 신경염(aneurine)또는 함유황아민(thiamone)으로 불리워지는 비타민 중에서 가장 먼저 발견된것이다.

*비오틴
비오틴은 항피부염인자 또는 항난백성 피부장애성인자 라하며 날계란을 과잉섭취 할때 비오틴 결핍현상이 일어난다. 때로는 비타민 H(피부=Haut)라고도 부르는데 비타민 B그룹에 속한다. 비오틴은 식품에 널리 분포되어 있으며 장내세균에 의해서 일부 합성된다. 비오틴은 장내세균에 의해서 합성되므로 비오틴 결핍증은 잘 나타나지 않으나 항생물질의 장기 복용에 의한 장내세균의 사멸로 비오틴 합성이 어려울 때는 가끔 결핍 증상이 나타난다.
결핍증으로는 피부염,신경염,식욕감퇴 등이 있다.
주로 이유식에 강화목적으로 첨가하고 있다.

참고 자료

내하출판사, 송재철-박현정 공저,“식품첨가물학”
www.naver.com(지식iN)
www.yahoo.co.kr
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