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[식품화학] 비타민C

저작시기 2004.09 |등록일 2005.05.15 한글파일한컴오피스 (hwp) | 13페이지 | 가격 400원

목차

1. 비타민C의 정의
2. 효능
3. 인체에 미치는 영향
4. 사례, 뉴스

본문내용

비타민 C의 결핍으로 인한 대표적인 질환이 괴혈병인데, 이것은 비타민 C가 완전히 없어진지 60-90일 이내에 증상이 나타나기 시작한다. 우리 몸은 1천5백mg 정도의 비타민 C를 체내에서 유지하려 한다. 만일 저장량이 감소하면 나른함과 피로감 등이 초기 증상으로 나타나며, 체내 비타민 C의 저장량이 3백50mg 이하로 감소했을 경우 괴혈병으로 진행될 수 있다. 교원질의 합성, 신경전달 물질의 합성, 철분의 흡수, 상처 회복 등에 문제를 초래하고 심하게 결핍되면 생명까지 위험할 수 있다.
사실 비타민 C의 효능은 의학자들 사이에서도 끝없는 논쟁거리이자 연구대상이었다. 가장 대표적인 것이 라이너스 폴링 박사의 주장이다. 그의 저서 ꡐ비타민 C와 감기ꡑ에 따르면, 하루에 1-5g 정도의 비타민 C를 섭취할 경우 감기의 발생 빈도를 줄일 수 있다.
의학계에서도 적절량의 비타민을 복용하면 비록 감기를 치료할 수는 없다고 할지라도 바이러스 감염에 대한 저항성을 강화시키고, 경미한 항히스타민(알레르기성 질환을 일으키는 몸 안의 히스타민을 없애는 것) 작용이 있어 감기의 증상을 완화시켜준다는 사실은 널리 인정되고 있다.
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