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우수자료)초콜릿을 주제로한 홈페이지

저작시기 1997.01 |등록일 2005.05.14 파일확장자압축파일 (zip) | 100페이지 | 가격 10,000원

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목차

1.초콜릿이란?

2.초콜릿의 역사

3.제작과정

4.초콜릿의 종류

5.초콜릿과 건강

6.발렌타인 데이

7.초콜릿 상식

8.게시판

본문내용

★초콜릿의 성분

초콜릿은 카카오 반죽에 밀크, 버터, 설탕, 향로 등의 재료로 만든다. 초콜릿 성분 중에서 가장 많은 것은 당류로 설탕과 유당이 주이다.
이러한 당분은 피로를 낫게 하고 뇌의 움직임을 활성화시키며, 만복감을 느끼게 하여 과식을 방지하고, 공복감을 조절하는 기능을 한다. 또한 초콜릿 성분의 하나인 데오브로민은 카페인과 비슷한 흥분성 알카로이드지만 차나 커미만큼 강하지 않으므로 노인이나 어린이에게도 적당한 식품이다.
이 데오브로민은 대뇌 피질을 부드럽게 자극해서 사고력을 올려줌과 동시에 강심작용, 이뇨 작용, 근육완화 작용 등을 하고 있다. 초콜릿에는 사람이 뭔가에 열중하고 있을 때 뇌에서 만들어지는 페닐에칠아 민이라는 화학물질이 함유되어 있어 정신을 안정시키는데 도움이 된다.
코코아 버터에 함유된 에피카테킨, 카테킨, 탄닌, 카카오폴리페놀 등의 항산화물질에는 노화 작용을 하는 프리라디칼을 제거하고 그 독성으로부터 몸을 지키는 작용이 있다. 결국 코코아버터를 많이 함유한 초콜릿은 암이랑 노화를 방지하는 효과가 기대된다. 그 중 카카오폴리페놀이라는 성분은 감기를 억제하고 충치를 예방하는 등의 기능을 한다.
초콜릿에 포함된 흑당, 타우린, 카테킨에는 알콜류를 적극적으로 분해하고 예방하는 효과가 있다. 따라서 음주전후에 섭취하면 좋다. 또한 체내의 상태를 조절해주는 리그닌 등의 식물섬유가 밀크초코 50g에 약 2g 정도 포함되어 있다. 그 밖에 초콜릿에는 뼈를 강하게 하고 초조감을 방지하는 미네랄( 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 인 등)이 풍부하게 들어 있다.

압축파일 내 파일목록

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