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[중국문화] 중국의 음식문화

저작시기 2004.05 | 등록일 2005.05.05 한글파일 한컴오피스 (hwp) | 15페이지 | 가격 2,000원

소개글

중국의 음식문화에 대해 다양하게 소개해놓았습니다

목차

1.음식문화의 배경
2.제조법상의 특징
3.일반적 특징
4.중국요리의 4대요리
<사진>
5.그 외의 지방요리
6.중국요리의 특수재료
7.조미료와 향신료
8.중국요리의 특징
9.중국인들이 음식문화를 중시하는 이유
10.중국 음식문화의 문제점
11.중국인의 손님접대
12.중국인의 식사습관
*짜장면의 유래

본문내용

1. 음식문화의 배경

중국에는 '백성은 먹는 것을 하늘처럼 여긴다(民以食爲天)' 라는 말이 있다. 그래서 역대 천자들의 최대 과제는 백성을 어떻게 먹이느냐에 있었다. 먹는 문제가 해결되었을 때 태평성대라고 칭송 받을 수 있었던 것이다. 흔히들 인간이 살아가는 데 있어서 가장 중요한 것으로 '衣․食․住' 세 가지를 꼽는다. 그 중에서도 중국인들은 '食'을 가장 우선적으로 꼽는다. 그래서 그들은 먹는 것 외에는 그다지 신경을 쓰지 않는 듯 하다. 아무리 부유한 사람이라 하더라도 외관보다는 먹는 것에 대한 집착이 대단히 강하다. 중국은 음식대국이다. 광활한 땅과 넓은 바다에서 얻어지는 갖가지 재료들을 바탕으로 다양하고 화려한 음식문화가 발전해 왔다. 수없이 산재한 음식재료와 먹는 것을 하늘처럼 여기는 중국인의 사고가 오랜 세월을 거치면서 그들만의 독특한 음식문화를 이룬 것이다.

2. 제조법상의 특징
① 폭넓은 재료의 이용
중국 음식은 재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위하다. 중국은 오랜 세월을 두고 넓은 영해에서 다양한 산물과 풍부한 해산물을 얻을 수 있었기 때문에, 일반적인 식료품 거의 모두가 재료로 이용되고 있을 뿐 아니라 제비집이나 상어 지느러미 같은 특수 식료품도 일품 요리의 재료로 이용되고 있을 만큼 재료의 종류가 다양하고 광범위하다. 이들 산해 진품을 이용한 요리는 불로 장수를 목표로 하여 오랜 기간의 경험을 토대로 꾸준히 다듬고 연구, 개발되어 현재는 세계적이 요리까지 발전하게 되었다.
② 맛의 다양성
맛이 다양하고 풍부하다. 오미를 복잡 미묘하게 배합하여 창출해내는 중국 음식의 맛의 다양성은 세계의 어떤 요리도 따를 수 없는 특징이다.
③ 손쉬운 조리법
다양한 요리의 종류에 비해 조리 기구는 놀라울 정도로 가짓수가 적고 사용법도 간단하다.
④ 합리적인 조리법
음식에 기름을 합리적으로 많이 사용한다. 중국 음식의 대부분이 기름에 튀기거나 조리거나 볶거나 지진 것이라 할 수 있을 만큼 기름이 많이 이용된다. 적은 재료로 많은 칼로리원을 얻을 수 있어 합리적이다. 또한, 음식의 수분과 기름기가 분리되는 것을 방지하기 위해 녹말을 많이 사용한다.
⑤ 풍부한 조미료와 향신료
중국 음식의 맛이 풍부한 이유는 많은 종류의 조미료와 향신료를 적절히 이용하기 때문이다. 중국인들은 음식의 3대요소인 색․향․미의 조화를 중시하고 그 중에서도 특히 색과 신료를 많이 사용함으로써 중국 요리의 독특한 맛을 내고 있다는 것이다.

참고 자료

없음
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