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[일반생물학] 각 영양소의 가수분해

저작시기 2005.01 |등록일 2005.05.02 한글파일한컴오피스 (hwp) | 9페이지 | 가격 800원

목차

1. 탄수화물( Carbohydrate )

2. 단백질 (protein)

3. 지방(lipid)

본문내용

1. 탄 수 화 물( Carbohydrate )
탄수화물은 탄소 (C), 수소 (H), 산소 (O)의 3원소로 이루어진 물질로써 1g 이 체내에서 연소되면 약 4Kcal 의 열량을 발생하는 주요 에너지원이다.
탄수화물은 주로 쌀, 보리, 밀 등의 곡류와 감자, 고구마, 엿 등에 많이 들어 있으며 그 분자의 크기에 따라 단당류, 이당류, 다당류로 나눌 수 있다.

>>단 당 류
탄수화물을 이루는 기본 물질로 포도당, 과당, 갈락토오스 등이 여기에 속한다. 각각의 구조는 다음과 같으며, 단당류는 물에 녹아 단맛을 낸다. 포도당은 탄소원과 에너지원으로 사용되는 중요한 탄수화물이다. 단당류의 분해는 몇몇 경로를 거쳐 진행되는데, 해당과정을나타내었다.Pyruvate(CH3COCOOH)는 포도당의 대사과정에서 중요한 화합물이다. Pyruvate는 생물체와 그 환경에 적합한 대사경로가 무엇이냐에 따라 발효과정 또는 산화과정과 같은 많은 반응에 관하게 된다. 호기적 호흡과정에서 pyruvate는 TCA회로를 거쳐 CO2와 H2O로 완전 분해된다.
>>이 당 류
단당류 2분자가 글리코시드 결합을 이루고 있는 것으로 엿당(포도당 + 포도당) , 설탕(포도당 + 과당) , 젖당 (포도당 + 갈락토오즈)등이 여기에 속한다. 단당류와 마찬가지로 물에 녹아 단당류보다 강한 단맛을 내며, 가수분해되면 다시 단당류로 된다.
>>다 당 류
단당류 여러분자가 결합한 것으로 녹말, 글리코겐, 셀룰로오즈 등이 여기에 속한다. 다당류는 물에 잘 용해되지 않고 단맛도 없으나, 가수분해되면 역시 단당류로 된다.
녹말은 소화과정에서 단당류인 포도당으로 분해된 다음 체내로 흡수되어 주로 에너지원으로 사용되며 여분의 포도당은 글리코겐으로 간이나 근육에 저장된다. 몇몇의 세균과 곰팡이는 전분을 가수분해시키는 세포의 효소인 diastase나 amylase를 생산해 낸다.
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