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[생화학실험] 상압가열건조법에의한 수분정량

저작시기 2005.03 |등록일 2005.04.27 한글파일한컴오피스 (hwp) | 2페이지 | 가격 600원

목차

제목
목적과 원리
시약 및 기구
실험과정
실험결과및 고찰
참고문헌

본문내용

상압가열건조법에 의한 식품의 수분정량

목적 - 식품의 주요 성분표를 작성하기 위하여
건조, 염장, 당장, 발효 등 식품 가공시
식품의 저장 중 성분변화와 실태파악 품질인자로 필수
원리 - 시료를 물의 비점보다 약간 높은 온도 105℃에서 상압건조 시켜 그 감소되는 양을 수분량으 로 하는 방법으로서 가열에 불안정한 성분과 휘발 성분을 많이 함유한 식품에 있어서는 정확 도가 낮은 결점이 있으나 측정원리가 간단하여 여러 가지 식품에 있어서 많이 이용된다.

초고추장, 커피가루, 면장갑, 실리카겔
sea sand, weighing bottle(dish), dry oven, spatula
crucible tong, desiccator, chemical balance, stirring rod
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