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[식중독] 식중독의 종류 및 예방법

저작시기 2005.04 |등록일 2005.04.12 한글파일한컴오피스 (hwp) | 40페이지 | 가격 2,500원

소개글

자세하고 꼼꼼하게 정리되어 있으며 참고사진도 많이 있어 다른 자료와 비교해보았을 때 비교될 것입니다.

목차

Ⅰ. 서 론
1. 식중독의 정의
2. 식중독의 분류
1) 세균성 식중독
2) 화학적 식중독
3) 자연독 식중독
Ⅱ. 본 론
1. 세균성 식중독
(1) 감염형(Bacterial infections)
(2) 독소형 식중독( toxin type)
(3) 기타 세균성 식중독
2. 화학성 식중독
(1) 유해성 감미료
(2) 유해 인공착색료
(3) 기타 유해 착색료
(4) 유해 보존료(살균료)
(5) 기타
(6) 유해 표백료
(7) 기타 유해성 물질
3. 자연독 식중독
(1) 자연독식중독의 발생경위
(2) 자연독 식중독의 종류
1) 동물성 식중독
2) 식물성 식중독
4. 곰팡이독
(1) 곰팡이독의 균류
(2) 곰팡이독의 특징
(3) 곰팡이독의 분류
(4) 곰팡이독 식중독의 예방대책 및 관리
Ⅲ. 결 론
1. 식중독의 예방방법
2. 식중독 응급처치 방법
3. 우리나라 식중독 발생현황
1) 최근 국내에서 발생학 식중독 발생현황 및 사건
2) 대 책
4. 최근 문제가 되고 있는 식중독균
5. 식중독의 발생사례
▣ 마치는 글 ▣
▣ 참고문헌 및 참고자료 ▣

본문내용

식중독이란 일반적으로 오염된 물이나 식품섭취로 인하여 얻은 질병들에 대한 일반명칭으로서, 음식물 섭취에 의해 발생되는 식인성 병해 중에서 미생물, 미생물 대사산물인 독소, 유독화합물질, 식품재료 등이 원인이 되어서 위장염을 주증상으로 하는 급성 건강장해이다.
증상은 일반적으로 두통, 복통, 설사, 구토 등을 주증상으로 하는 급성위장염 증상으로 가볍게 지나치지만 때로는 호흡마비, 극도의 탈수증상을 일으키는 경우도 있다.
식품위생법 제67조 규정에 따라 "식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장으로 인하여 중독을 일으킨 환자 또는 그 의심이 있는자"를 식중독 환자라 칭한다.
집단 식중독에서는 식중독과 개인 소화기질환을 구분해야 할 경우 우선 식품이 매개되었다는 사실이 입증되어야 할 것이나, 공통식품을 여러 사람이 섭취했는데도 불구하고 같은 증상이 나타나지 않았다면 식중독으로 보기 어렵다. 식중독의 객관적인 판단은 환자 1인으로는 어렵고, 다수인에게서 같은 증상이 보인 경우 식중독으로 판단이 용이하다.
우리나라에서는 식중독 발생 시 집단개념을 도입하여 식중독관리를 현재 5명 이상의 집단식중독으로 하고 있다. 이 경우에도 식중독 증상은 섭취된 균량, 균독소량, 화학물질량, 개개인의 생리적 조건 등에 따라 다르게 나타날 수 있어 같은 음식을 섭취했다고 해도 반드시 모두에게서 동시에 나타나는 것은 아니다. 식약청이 집계한 `연도별 식중독발생 현황'에 따르면 식중독 발생건수는 95년 55건(환자 1천584명), 96년 81건(2천797명), 97년 94건(2천942명), 98년 119건(4천577명), 99년 174건(7천764명) 등으로 그동안 해를 거듭할수록 급증했으나 2000년도에는 모두 104건(환자 7천269명)으로 다소 감소했다.

참고 자료

ㆍ식품위생과 안전성 / 강호조 외 7명 공저
ㆍ식품위생학 / 문범수, 김성한 공저
ㆍ식품위생학 / 장동석 외 4인 공저
ㆍ식품위생학 / 금종화 외 7인 공저
ㆍ꼭 알아야 할 식품위생 / 박종세, 김동술 공저
ㆍ식중독을 간접경험하자 - 사례와 예방방법 / 김중만 저

[ 참고사이트 ]
ㆍ한국식품환경연구원 (www.ekfi.co.kr)
ㆍ식품의약품안전청 (www.kfda.go.kr)
ㆍKS 한국품질표준원 (www.ksios.com)
ㆍ농림부 (www.maf.go.kr)
ㆍ국립수의과학검역원 (www.maf.go.kr)
ㆍ보건환경자료실
ㆍhttp://www.kfda.go.kr/korea/food/safey_3.html
ㆍhttp://medcity.com/jilbyung/sikjung.html
ㆍhttp://my.netian.com/~yichul/main.htm
ㆍhttp://www.provin.chungbuk.kr/hotsite/bogeon/foodpoi.html
ㆍhttp://home.donga.ac.kr/~pesticides/main-store.htm
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