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[북한음식문화]북한의 음식문화 모든것

저작시기 2004.11 |등록일 2005.02.16 한글파일한컴오피스 (hwp) | 7페이지 | 가격 1,500원

소개글

북한 요리문화에 관심있는 모든분에게 많은 도움이 되었으면 좋겠네요~~~~~

목차

1.북한 음식의 지역별 특징과 음식
1)평양
2)개성
3)양강도,자강도
4)함경도
5)평안도
6)황해도
2.음식에 관한 북한언어
3.간단한 이북음식 만드는 방법

본문내용

1.북한음식의 지역별 특징과 음식
1)평양
평양음식이라고 하면 무엇보다 평양냉면과 대동강숭어국을 생각하게 된다. 그만큼 평양냉면과 대동강숭어국은 세상에 널리 알려져 있다. 평양냉면은 예로부터 평양지방에서 고유하게 만들어오는 이름난 국수이다. 평양냉면은 메밀로 만들며 고기국물에 동치미국을 섞어서 만든다. 평양냉면은 오리(사리)가 질기고 국물이 시원하며 달고 새큼한 배맛이 잘 어울려 뒷맛을 감치게 하는 것이 특징이다.
우리 나라에서는 예로부터 대동강에서 많이 나는 숭어로 끓인 대동강숭어국이 유명하다. 평양시의 대동강가에 자리잡고 있는 대동강숭어국 집에서는 대동강숭어국을 끓여 사람들에게 맛볼 수 있게 한다. 대동강숭어국은 맛이 각별하고 영양가가 매우 높다.
이 밖에도 평양에서는 평양온반, 평양쟁반, 평양어죽, 갈비국, 갈비구이, 뱀장어구이, 평양군밤 등이 유명하다. 어죽이라고 하면 일반적으로 민물고기로 끓이는 것으로 알고 있는데 평양어죽은 물고기가 아니고 닭고기로 끓이는 것이 특징이다. 평양어죽은 영양가가 높고 매우 맛이 있다. 술로서는 예로부터 감홍로가 유명하다.
▶평양의 향토음식
* 평양냉면
밀가루, 감자농말, 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 김치, 달걀, 배 등을 주재료로 쓴다.
오리(사리)가 질기고 국물이 시원하여 달고 약간 새큼한 배맛이 잘 어울려 뒷맛을 감치게 하는 것이 특징이다. 지방적, 계절적 특성과 함께 국수오리(사리), 양념, 고명, 향료감이 조화롭게 결합된 음식이다.

참고 자료

없음
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