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[소비 문화] Cuisine과 소비문화에 대한 마케팅 전략 분석

저작시기 2004.11 |등록일 2005.01.13 워드파일MS 워드 (doc) | 19페이지 | 가격 2,000원

목차

Ⅰ. 들어가는 말

Ⅱ. 음식문화에서 현재 일어나는 현상과 그 원인
1. 음료문화가 내용면에서 다양화 , 형식면에서 세분화 전문화
1) 내용의 다양화
2) 형식의 세분화 및 전문화
2. 정보가 많아 지면서, 맛집을 찾아 다니는 문화
1) TV 프로그램을 통한 정보 제공
2) 책을 통한 정보 제공
3) 인터넷을 통한 정보 제공
3. 각 음식마다 전문점이 발달
1) 노하우 바탕으로 전문점 확산(좋은 음식을 먹고자 하는 소비자의 욕구 부합)
4. 이국적 음식이 대중화
1) 음식의 글로벌화
2)음식의 미각 추구
5. 음식점 자체의 분위기를 즐기는 문화
6.well-b Green을 강조
1) 유기농의 부상 :초록마을유기농 슈퍼
2) 녹차의 부상 : 세이지 그린티, 녹차아이크림
3) fast food에 대한 수요가 감소
7.음식점의 브랜드화로 프렌차이즈 음식점이 외식문화를 주도
1) 소점포가 성공하면 대부분 프렌차이드를 통해 많은 지점
2) 패밀리 레스토랑 외식소비문화의 중심축
8. 얼마전 한창 유행했던 퓨전음식에 대한 수요가 감소
9. 편의점 문화, 간편식이 대중화
1) 바쁜 현대인의 needs – 간편하면서도 제대로 된 식사
2) 언제 어디서나 식사를 해결할 수 있다 – 편의점의 활성화3) 간편함을 추구하는 음식 소비 문화
10.고급화 추구와 저렴한 가격 추구로 양분화

Ⅲ. 인터뷰

Ⅳ.문제점과 개선방향
1. 음식문화 사대주의
2. 투명하고 신뢰를 줄 수 있는 음식 생산방식과 판매방식
3. 음식 소비문화의 양극화

Ⅴ.앞으로의 전망
1. 이성적, 과학적 음식 소비 문화
2. 음식과 놀이의 결합
3. 여유롭게 즐기는 음식문화
4. 경제성, 합리성을 우선하는 실리적 문화
5. 다양화, 세분화에 따른 가격차별제 도입

Ⅵ. 나가는 말

본문내용

Ⅰ. 들어가는 말

인간의 음식문화는 민족과 문화권마다 다르고 시대마다 다르게 나타났다. 우리나라 근대사에 음식문화를 살펴보면 1950년대에는 ‘먹었느냐?, 안먹었느냐’라는 내용이었다. 6•25후 한끼 먹기가 쉬운 일이 아니었으며 품삯으로 한끼를 대신하는 시대일 정도로 우리 사회는 가난했던 것이다.1960년도에는 ‘얼마나 많이 먹었느냐?’라는 양적 음식문화 시대였다. ‘어디 가면 많이 먹을까?’를 고민하고 많이 주는 음식점이 소문나는 시대였다. 하지만 1970년대 들어서면서부터는 ‘무엇을 먹을까?’라는 질을 요구하는 시대가 되었다. 그래서 맛이 좋고 질이 좋은 음식점이 입소문을 거쳐 주변에 퍼져나갔다. 이는 당시 음식 소비가 기본적 소비에서 벗어나 더 고차원적인 소비를 하고자하는 욕구가 생겼기 때문이다. 이러한 욕구의 변화는 현재까지도 지속적으로 문화에 반영이 되어 수없이 새로운 문화들이 사회의 변화에 따라 나타나고 또한 사라지고 있다.

우리는 정보화 사회의 도래에 따라 사회 각 분야에서 급변하는 면모를 볼 수 있다. 이러한 현상은 음식문화에서도 예외가 아니어서 음식문화도 또한 사회의 변화에 맞춰 발 빠르게 변화하고 있었다. 1980년대 초만 해도 대부분의 식사는 가정에서 가장 많이 이뤄지는 등 우리나라에서는 다양한 음식 문화가 발전하지 못했었다. 하지만 1980년대 후반에 들어서면서부터 우리 음식문화에서 외식문화가 급격히 증가하였고 특히 햄버거, 양식 등 미국의 음식문화가 외식문화의 주류를 이루었다. 그러다 1997년 외환위기 이후 외식 문화에 대한 소비가 주춤했으나 2000년에 들어서면서 음식에 대한 소비가 다시 살아나기 시작했다. 그리고 현재에 들어서는 여성의 사회진출 증대로 인한 맞벌이 증가 등 생활패턴변화의 원인으로 다양한 음식문화들이 생성되고 있다. 그러면 지금부터 우리 조는 현재 우리나라 사람들이 어떤 음식을 선호하고 어떤 경향을 보이는지에 대한 현상을 살펴보고 이를 반영하는 음식문화에 대하여 알아보겠다. 그리고 이러한 문화를 형성하게 된 사회적 배경과 원인, 개선할 점, 앞으로의 음식문화에 대한 예측에 관하여 생각해 보겠다.
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