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[식품영양] 소금에 관하여

저작시기 2005.01 |등록일 2005.01.09 한글파일한컴오피스 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,000원

소개글

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목차

소금이란
소금의 장단점
소금이 종류
◉ 천일염
♠ 만드는 방법
♠ 중국 천일염
♠ 멕시코.호주 천일염
◉ 구운 소금
◉ 맛소금
◉ 죽염
♠ 제조방법
♠ 효능
◉ 암염
가공방법에 따른 분류
◎ 소염
◎ 용염
◎ 천염
◎ 죽염
◎ 가공염(정제염)

간 수

본문내용

현대인에게 성인병의 주범으로 알려진 소금, 삼백(소금,설탕,조미료)은백해 무익(百害無益) 이라고까지 하는데, 그러나 소금은 적어도 인간이 이 땅에 창조된 이래 생명 유지는 물론 생활에 없어서는 안될 중요한 식품이자 방부제로 사용되어 왔습니다. 사람의 혈액이 0.9%의 염분으로 되어있다는 사실 하나만으로도 소금이 얼마나 중요한가를 알 수 있습니다. 동서양을 막론하고 많은 사람들이 소금을 연구했고 화폐의 단위로 사용하고 의약품으로 사용해 왔습니다. 또한 서양의학에서보다 한의학에서 소금을 약제로 많이 사용하고 있음을 알 수 있는데, "본초강목(本草綱目)에는 소금은 달고 짜며, 찬 것으로 독이 없다.
소금의 장단점
간수의 주성분인 염화마그네슘은 체내에서 단백질과 결합하여 내장기관을 해치고
조로(早老)의 원인이 된다. 특히 신장병을 유발하여 죽음을 재촉하기도 한다. 그러
나 반 면 요오드, 미네랄 효소의 작용으로 요즘 많이 발생하는 비만증, 성인병,소아
마비, 암 조기대머리, 조기백발 등을 막는데 도움을 준다고 한다. 옛날에는 흰쌀, 흰
설탕, 백색 조미료를 <3백식품> 이라 하여 건강의 대적으로 삼았다. 소금은 따지고
보면 조미료의 기본이다. 정제염인 흰소금도 백색조미료에 속한다. 흰소금과 흰밀
가루를 별도로 보고 <5백식품> 이라고 하여 자연식 원리에선 절대금물로 경고하고
있다. 식염은 염화(鹽化)나트륨이 주성분으로 하루 15g정도 보급하지 않으면 안된다
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