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[요리] 중국요리와 일본요리의 개요

저작시기 2004.12 |등록일 2005.01.01 한글파일한컴오피스 (hwp) | 18페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 서론

2. 본론
1)양식
2)중식
3)일식

3. 결론

본문내용

시대의 흐름에 따라 우리의 생활 전반은 크게 변화해 왔다. 이러한 변화 속에는 인식의 변화, 가치관의 변화등 개개인의 사고에서도 볼 수 있지만 경제규모의 변화 인간 생활의 변화, 문화의 변화 등 인간 외적인 변화도 그 정도가 커졌음을 알 수 있다. 하지만 이런 변화에서 분명한 것은 분명 인간과 모든 것이 관련되어 있다는 점이다. 그럼 그 생명연장선상에서의 음식은 그 변화 규모를 짐작할 수 없을 만큼 큰 변화를 해왔음을 알 수 있다. 그리고 우리는 이 음식문화야 말로 공간적 차이를 가지는 각 나라의 문화를 이해하고 그 변화의 정도 측정에 가장 좋은 기준점이 된다는 것도 알 수 있을 것이다. 현대의 사회는 그 공간적 차이가 세계화, 정보화로 인해 무색화되어져 가고 있다. 이러한 상황에서 음식문화를 통해 서로간의 이해를 높이고 이미 우리 문화의 일부가 되어져 있는 외국의 음식문화에 대한 인식과 이해를 통해 현대의 모습을 이해하는데 조금이나마 도움이 되고자 한다. 지금부터 양식, 중식, 일식을 통해 그 문화적 모습을 엿보고 그 특징들에 대한 이해를 높이고자 한다.
Ⅰ. 양 식
서양 음식의 중심은 프랑스이다. 로마가 전성시대였을 때에 프랑스 궁중 음식이 전파되고 보편화면서 서민들도 먹기 시작하였다. 그리고 서양인들은 유목민이 였으므로 육류를 많이 먹었다. 따라서 소고기, 돼지고기 이외에 양고기 등의 육류 재료가 다양하며 그 외 다른 조리법도 발달하였다.
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