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[동아시아 문화] 한·중·일의 음식문화

저작시기 2004.11 |등록일 2004.12.31 한글파일한컴오피스 (hwp) | 23페이지 | 가격 1,000원

목차

Ⅰ.음식문화에 대하여
1.문화·식문화란 무엇인가?
2. 식생활의 적응현상

Ⅱ.한국의 음식문화
1.한국의 음식 문화의 특성
2. 향토음식
3.절식(節食)과 시식(時食) 풍속
4. 상차림과 식사예절

Ⅲ.중국의 음식문화
1.중국 음식 문화의 일반적 특성
2. 4대 요리의 특징
3.손님 접대를 위한 음식
4. 아침에 먹는 음식
5. 중국의 식사예절

Ⅳ. 일본의 음식문화
1.일본 음식 문화의 특징
2. 일본의 대표적인 음식
3.손님 접대를 위한 음식
4. 일본의 일상식
5. 일본의 식사예절

본문내용

사계절이 확연하게 구분되고 여름엔 고온 다습한 한반도의 기후적 특성과 삼면이 바다로 둘러싸여 있고 전국토의 70퍼센트 이상이 산(山)으로 되어 있는 지리적 여건이 우리의 식생활에 그대로 반영되어 한국음식의 특징으로 나타나 있다. 좀더 구체적으로 예를 들어보면, 여름의 고온 다습한 기후는 작물 생산에 있어서 미작중심의 쌀농사를 가능케 하여, 쌀밥을 주식으로 삼도록 했다. 쌀밥을 주식으로 함에 따라 이에 따른 부찬으로써 밭에서 갖가지 곡류와 소채류를 재배하여 이용하게 되고 굴곡이 많은 해안에서 조개류를 비롯하여 갖가지 어물·해조류를 채취하여 여러가지 찬을 만들어 부식으로 곁들여 먹을 수 있도록 했다. 우리나라의 기후와 지리적 특성이 한국음식의 가장 큰 특징인 주식과 부식 확연히 구분하는 특징을 이루도록 한 것이다. 또 역사적·사회적 환경이 식생활에 미친 영향을 보면, 조선왕조시대에는 반상(班常)을 엄격히 구분하는 계급의식과 장유(長幼)와 남녀를 차별하는 서열의식이 강했고 이로 인해서 음식를 한두 가지씩 차례로 먹는 중국이나 서구(西歐)의 시간전개형 (時間展開形) 식사법과는 달리 모든 음식를 한 상에 차려놓고 먹는 공간전개형 (空間展開形) 식사법이 나오게 되었다.
중국의 음식문화
중국의 국토는 남북한 전체면적의 약 44배로 매우 광대하여 생산되는 식품재료가 다양하며, 한족 외에 55개의 소수 민족으로 구성되어 있다. 따라서 지역마다 지형, 기후, 풍토, 생활습관에 큰 차이가 있다.

참고 자료

http://www.cjfood.com/nutrizone/info/info_07.asp
음식으로 본 동양문화』김태정, 손주영, 대한교과서
『세계의 음식문화』원융희, 자작나무
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