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[영양화학] 기능성 식품

저작시기 2003.11 |등록일 2004.12.27 | 최종수정일 2016.11.29 한글파일한컴오피스 (hwp) | 14페이지 | 가격 500원

목차

1.서론
1)기능성 식품의 정의
2)기능성 식품의 규정
3)기능성 식품의 분류

2.본론
1)질병의 예방과 치료에 기능성 식품의 이용
2)식품 생리활성(기능성)의 개발 및 연구

3.결론
1)기능성 식품의 안정성
2)기능성 식품의 전망

본문내용

기능성 식품의 이용 역사는 상당히 길지만 이를 명확히 정의하여 사용한 시간은 상대적으로 매우 짧기 떄문에 국가 또는 지역에 따라 매우 다양하다. 기능성 식품을 생리적 기능성 식품(physiological functional food), 의료 식품(medical food), 치료성 식품(therapeutical food), 건강 식품(health food), 구상 식품(desiger food), 영양 약리제(neutraceutical) 등을 불리우고 있다. 기능성 식품은 관례적으로 식품 성분이 갖는 생체 방어, 생체리듬의 조절, 질병의 예방과 치료 등 생체 조절 기능을 충분히 발휘하고 있도록 설계하고, 가공된 식품이라 정의할 수 있다. 우리 나라에서는 2002년 8월 26일에 건강 기능식품에 관한 법률 제 6727호가 제정되어 "건강식품이라 함은 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제, 캅셀, 분말, 과립, 액상, 환 등의 형태로 제조, 가공한 식품을 말한다"라고 정의하고 있다.종전까지는 식품공전에 기능성 식품에 관하여 정의되어 있지 않고 특수영양식품과 건강보조식품에 포함시켰었다. 즉, "특수영양식품은 영아, 유아, 병약자, 노약자, 비만자 또는 임산부 등을 위한 용도에 제공할 목적으로 식품원료에 영양소를 가감시키거나 식품과 영양소를 배합하는 등의 방법을 제조, 가공된 조제유류, 이유식류, 영양보충용 식품, 특정용도 식품, 식이 섬유 가공식품 등의 식품을 말한다"로 정의하고 있다.
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