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[외식산업경영] (주)놀부에 대한 리포트.

저작시기 2004.10 |등록일 2004.12.21 한글파일한컴오피스 (hwp) | 33페이지 | 가격 2,500원

소개글

한학기동안 한주한주 레포트로 내는 과제를 합쳤어요.

많은 내용들이 담겨있답니다 ^^

다운받아보시면 후회하지 않으실거에요ㅋ

P.S - 내용이 정말 많아요~!! ^^
내용이 너무 많아서 편집하기에 저는 좀 벅찼지만
마음에 들도록 이뿌게 수정해 보세요~ ^o^

목차

Ⅰ. 서론
1. 외식산업의 특성
2. (주) 놀부 선정이유

Ⅱ. 본론
1. 놀부기업
(1) 소개
(2) 연혁
(3) 조직도
(4) 제품소개

2. 환경분석
(1) 외부 거시적 환경분석
(2) 내부 거시적 환경분석
(3) 내부적 요인 환경분석

3. 서비스 품질 측정
(1) 서비스품질우수기업놀부
(2) 품질비용

4. 서비스 지원설비
(1) 서비스 스케이프
(2) 설비 설계

5. 서비스 시설의 입지
(1) 한식의 입지
(2) 대표적 입지

6. 전략
(1) SWOT
(2) 4P

Ⅲ. 결론
▶ 앞으로의 개선 및 전망
▶ 우리가 매니저라면

본문내용

▶ 종업원에의 권한 위임 정도

㈜놀부의 직원채용은 관리지원 파트인 본사 근무인력과 현장파트인 점포 근무인력으로 구분한다. 종업원에의 권한 위임정도는 크게 높지 않다.

① 차별화 전략 및 서비스 컨셉
다른 보쌈 집과는 다르게 전략적인 체인점과 홍보로 차별화를 두고있다.무엇보다 놀부라는 브랜드 네임으로 독특한 이미지를 가지면서 외식시장에서의 위치를 확고히 하고 있다. 특히 센트럴점은 판소리와 전통 풍물 연주 등의 퍼포먼스로 다른 점포등과는 차별화로 고객을 끌어들이고 있다.

② 가격, 메뉴, 유통 및 촉진활동
메뉴는 크게 보쌈과 돌솥밥순두부, 부대찌게, 솥뚜껑삼겹살, 시골상차림, 순대 국밥, 한판 석쇠구이로 되어 있고 세부적으로 각 파트별로 다양한 메뉴를 즐길 수 있게 되어있다.


⇒ 유형적 무형적 요인

▶ 마케팅 능력, 재무능력, R&D, 기술수준

한국생산성본부에 따르면 놀부보쌈, 놀부부대찌개, 유황오리 진흙구이 등 6개의 한식브랜드를 전국 400여개 운영하고 있는 (주)놀부는 한식의 특화와 표준화를 이루고, 물류와 품질시스템 확립, 순수 한국형 프
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