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[외식산업] 외식산업

저작시기 2003.12 |등록일 2004.12.19 한글파일한컴오피스 (hwp) | 100페이지 | 가격 1,000원

소개글

- 관광사업론 시간에 발표한 자료로 도표와 그림으로 거의 이루어져 있습니다.
- 한글과 파워포인트를 한번 다운에 두번의 기쁨을...
- 한글은 2002이상에서만 볼수 있습니다.

목차

Ⅰ.서론

Ⅱ.본론
제1절 외식산업체 현황
1.외식산업의 현황
2.미국ㆍ일본외식산업의 발전과 특징
3.전형성의 정의 및 선발 브랜드와의 관계
4.전형성 강호와 커뮤니케이션 매체전략

Ⅲ.결론

본문내용

1.외식산업의 현황
현대인의 간편식으로 오랫동안 인기를 누렸던 패스트푸드가‘공공의 적’이 된 지 오래다. 비만 등 각종 성인병의 주범으로 지목되고, 웰빙·건강을 강조하는 사회적 분위기에 따라 매출도 하락하고 있다. 아르바이트 직원에 대한 노동착취로 사회적 지탄을 받는 등 이미지도 크게 실추됐다. ‘슬로푸드’를 지향하는 전통음식과 피자·치킨 시장이 꾸준히 성장하면서 입지는 더욱 좁아지고 있다. ‘사면초가’에 빠진 패스트푸드 업계를 진단한다.
(1)출 감소·이미지 하락 ‘이중고
국내 소비자들은 빠른 속도로 패스트푸드 고객 대열에서 이탈하고 있다. 업계 관계자들은 각종 언론을 통해 햄버거의 유해성이 소개되면서 소비자들의 인식이 바뀌기 시작했고, 최근 들어 건강과 다이어트에 대한 관심이 높아진 세태도 영향을 미친 것으로 보고 있다.

(2)매웰빙 메뉴 잇따라 출시
이런 가운데 패스트푸드 업계는 호밀빵이나 저칼로리 햄버거를 새로 출시하고, 유기농 야채를 이용한 샐러드 메뉴를 강화하는 등 불황탈출에 안간힘을 쏟고 있다.

(3)올해 시장규모 1조원으로 감소 예상
지금 패스트푸드 업계는 ‘사면초가’에 빠져 있다. 내부적으로는 소비자들의 인식변화를 따라가지 못하고, 스스로 체질 개선을 등한시했다.외부적으로는 건강과 웰빙 트렌드로 인해 ‘슬로푸드’가 인기를 얻고 있는 반면 패스트푸드에 대한 부정적 인식은 더욱 확산되고 있다. 한때 1조4,000억원대까지 성장했던 시장규모는 이제 1조원 아래로 떨어질 전망이다. 조만간 피자 시장과 역전될 것이라는 예상도 나오고 있다.
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