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[음식] 영국음식문화

저작시기 2004.11 |등록일 2004.12.18 한글파일한컴오피스 (hwp) | 11페이지 | 가격 1,000원

소개글

영국 음식 문화에 대한 모든 것이 다있습니다. 조사 를 무지 많이 한 자료기 때문에 아마 받아보시면 좋아하실것 같습니다.

목차

영국을 선정하게 된 동기
영국의 식문화
1. 영국의 자연환경
2. 영국의 자연환경에 영향을 받은 음식문화
3. 영국의 사회 환경
4. 영국 음식의 역사
5. 영국 음식의 특징
6. 영국의 차 문화
7. 영국의 pub
8. 영국의 대표적인 음식
9. 영국 요리의 기본적 풀 코스
10. 영국의 명절 음식
10. 영국 음식 탐방기

본문내용

① 영국식 아침식사는 푸짐하다.
영국은 하루 식사중 아침과 티타임을 매우 중시하는 나라이다. 바쁜 일과로 인해 영국은 이웃 나라들(프랑스, 이탈리아, 스페인 등)처럼 긴 점심 시간을 갖는 것이 힘들었다. 때문에 ‘리퀴드 브레드(Liquid Bread-맥주 : 맥주가 빵을 만드는 것과 같은 발효 방식을 갖기에 붙여진 속어)로 점심을 대신하거나 간단한 샌드위치로 때우는 경우가 허다했으므로 거한 아침 식사로 배를 거뜬하게 채우고 하루 일과를 시작했다
영국식 아침식사에는 과일주스, 시리얼, 베이컨 과 달걀 혹은 소시지와 달걀프라이, 훈제 청어와 토마토 등 많은 음식이 차려진다. 그로부터 English breakfast라는 말이 유래된다. 목축업이 성하였으므로 낙농품 역시 발달되어 달걀은 그들의 아침상에 빼놓을 수 없는 식품이었으며 크림의 종류도 매우 많다. 차와 어울리는 베이킹 파우더를 사용하여 만든 비스키 종류 스콘에 지방이 매우 많은 크림이나 약간 발효된 크림 혹은 농후 크림 혹은 마말레이드나 잼 등을 발라 먹는다.
정식으로 차려지는 영국식 아침식사는 다음과 같은 코스를 따른다.

제1코스-오렌지 주스, 자몽반쪽, 큰 잔으로 커피나 차 둘 다 우유와
함께 제공
제2코스-우유에 넣은 콘플레이크, 오트밀아나 수프
제3코스-메인코스로서 달걀, 베이컨 혹은 스크램볼드 에그,
토마토, 버섯, 소시지 등을 곁들이기도 한다.
제4코스-훈제 청어나 양의 콩팥으로 만든 요리, 등
제5코스-토스트와 마멀레이드. 잼 등

② 빵은 베이킹파우더로 부풀린다.영국의 빵은 주로 베이킹 소다를 이용하여 부풀림으로 공정이 간단하다. 그래서 영국에서는 빵이나 케이크, 쿠키, 크래커 등을 통칭하여 비스킷이라는 단어를 쓴다. 스코트랜드의 쇼트브레트(Short bread)가 그 한 종류로서 버터가 많이 들어가는 달짝지근한 비스킷이다.
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