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[일본문화] - 일반의 음식문화 -

저작시기 2004.10 |등록일 2004.12.16 한글파일한컴오피스 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,000원

소개글

일본음식문화

목차

1. 일반적인 특징

2. 지역별 음식의 특징
(1) 관동음식
(2) 관서음식

3.일본의 음식

4.일본요리의 특색

5.일본의 정찬요리
(1) 혼젠요리
(2) 가이세키 요리

5.일본요리의 기본조리법

6.일식과 식사예절

7.일식과 우리식생활

본문내용

2. 지역별 음식의 특징

지금은 교통 수단의 발달과 요리 기술의 교류로 그 지역적인 특성이 떨어지고 있지만,
일본음식은 지리적인 특성에 따라 크게 나누어 관동음식과 관서음식으로 나누어 볼 수 있
으며 여기에 특색있는 오키나와와 아이누족의 음식을 들 수 있다.
그러나 현재 일본은 옛날부터 전해져 내려오는 일본의 전통 조리법과 외국 문화와의 교류로
들어 온 외국조리법을 함께 사용하고 있다.

(1) 관동음식
관동지방의 음식은 에도(지금의 도쿄)요리로 불린다. 설탕과 진한 간장을 써서
음식의 맛을 진하게 낸다. 따라서 관동지방의 조림은 짭짤하고 형태를 유지하기 어렵고
국물이 거의 없다. 생선초밥, 덴뿌라, 민물장어, 메밀국수가 대표적인 음식이다.

(2) 관서음식
관서지방은 전통적인 일본요리가 발달한 곳으로 교토의 담백한 채소나 건어물
요리와 오사카의 실용적이고 합리적인 생선요리가 주종을 이룬다. 맛깔 나는 음식으로
우리 나라에서 전라도 음식을 꼽듯이 일본에서는 관서지방의 음식이 유명하다.
음식의 맛은 연하면서 국물이 많고, 재료의 색과 형태를 최대한 살리는 특징이 있다
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