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마이크로 브로웨이

저작시기 2004.12 |등록일 2004.12.15 한글파일한컴오피스 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,000원

소개글

맥주에 관한 글

목차

1. Micro browery

2. 맥주

본문내용

① 보리 : 발아할 탁월한 당화효소를 만들어내는 양조용 곡물이다.
② 맥아 : 보리를 발아, 건조시킨 후 4-6주후에 맥주 양조에 사용하고, 보리 수수 등의 곡물에 들어있는 전분 또는 단백질을 당분이나 아미노산으로 쉽게 분해시켜 주는 기능이 있다.
③ 전분 : corn, snack, rice등과 같은 보충연료로 맥아 사용량이 50%로 제한되어 있고, 맥주의 맛을 개선하거나 경제성을 높이기 위해 사용 된다.
④ 호프 : 암수가 서로 다른 다년생의 넝쿨식물로 양조용으로는 수정되지 안는 암그루만 재배한다. 보존성이 뛰어나 맥주 특유의 쓴맛과 향기, 신선도를 향상시켜 주고 탁한 것을 맑게 해주는 한편 잡균의 번식 을 억제한다. 특히, 호프의 성분중 수지와 유기산은 맛과 향에 영향을 주고 맥주거품이 지나치게 솟아오르게 하고, 고미질은 담즙 의 분비를 촉진시켜 소화를 도우고 이뇨작용을 하며 신경중추에 작용하여 신경을 진정시켜 수명을 촉진하는 효과를 가지고 있다.

참고 자료

http://www.albrehit.com/
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