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[식품 분석학] 식품의 알칼리도와 소금물 소금함량

저작시기 2004.10 |등록일 2004.12.14 한글파일한컴오피스 (hwp) | 3페이지 | 가격 500원

목차

【식품의 알칼리도】
1. 실험 제목
2. 실험 기구 및 시약
3. 실험 원리
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 실험 고찰

【소금물의 소금함량 측정】
1. 실험 제목 - 소금물의 소금함량 측정(모르적정법)
2. 실험 원리
3. 실험 장치 및 시약
4. 실험 방법
5. 실험 계산 및 결과
6. 실험 고찰

본문내용

【식품의 알칼리도】

1. 실험 제목 - 수용성 식품의 알칼리도

2. 실험 기구 및 시약
- 된장, 도가니, 도가니 집게, 삼각플라스크, 거름종이, 0.1N-HCl 용액, 0.1N NaOH 용액, 지시약 0.1% 페놀프탈레인

3. 실험 원리
- 식품 100g을 회화하여 얻은 회분을 중화하는데 소비되는 N-HCl의 ml수를 구 식품의 알칼리도 라고 한다.

참고 자료

식품분석및 실험 교재
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