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[프랑스문화] 프랑스의 음식문화

저작시기 2004.06 |등록일 2004.12.14 한글파일한컴오피스 (hwp) | 8페이지 | 가격 2,000원

목차

1.프랑스의 자연환경
2.프랑스 요리의 역사적 배경
3.프랑스 요리와 식생활의 특징
4. 대표적 음식
5. 프랑스의 식사코스
6.프랑스의 식당

본문내용

1.프랑스의 자연환경

프랑스는 해양성, 대륙성, 지중해성 기후가 모두 나타나며, 연평균 강수량은 600~2000 mm인데 강수량이 많은 곳은 피레네 서부, 마시프 상트랄, 보즈 알프스 등이다. 알프스, 피레네산맥을 제외하고는 비교적 원만하여 국토의 2/3가 평야와 구릉으로 이루어져 있다. 이렇게 넓은 평지와 비교적 온화한 기후 및 적정한 강수량에 힘입어 프랑스는 다른 서유럽 국가들보다 농업이 성하여 식생활에 소요되는 농산물은 거의 자급하고 수출도 한다. 농산물로는 세계 5위 수준의 밀을 비롯하여 보리, 귀리, 옥수수, 사탕무, 포도, 유채씨, 담배, 쌀 등이 있는데, 특히 포도는 북부를 제외한 거의 전국에서 생산되고 포도주는 질적으로 양적으로나 세계 제일을 자랑한다. 한편, 국토의 25%가 목초지인 프랑스는 목축도 성행하여 소, 말, 양이 사육되고, 특히, 우유와 버터의 생산량이 많다. 또 프랑스는 대서양과 지중해에서 대구, 연어, 고등어, 새우, 굴 , 조개 등을 거두어들이는 수산업도 발달하였다.

2.프랑스 요리의 역사적 배경

프랑스 원주민인 골족의 음식법을 그대로 이어받았으나 고대 로마 제국의 지배를 받아 요리에도 영향을 끼쳤다. 그 때의 로마 요리의 기술을 빌려 만들어 낸 것이 프랑스 요리의 출발점이라고 할 수 있다. 전쟁의 역병과 기근이 연속된 중세에 프랑스 요리의 원형이라고 할만한 것은 수도원이나 승원이 피난처를 찾았다가 암흑 시대가 사라지자 요리는 승려의 손을 떠나 그 지방 특유의 요리로 발전하게 되었다. 이탈리아의 카드린느 메디시스가 앤드류 4세에게 출가할 당시 미개의 나라 프랑스로 솜씨가 뛰어난 조리사를 데리고 간 후부터 이탈리아 요리가 전해져 프랑스 궁중의 조리사가 배웠고 다시 파리에 요리 학교가 생겨 많은 요리사가 양성되었다.
프랑스 요리가 세계 2대 요리로 발달하는 계기가 된 것은 미각이 발전한 민족이었다는 것,

참고 자료

․세계 속의 음식문화 - 구난숙 외
․문화와 식생활 - 김혜영 외
․맛으로 느끼고 멋으로 즐기는 지구촌 음식문화 여행 - 김자경
․해외 여행가서 꼭 먹어야 할 음식 130가지 - 한복진, 황건중
․새 먼 나라 이웃나라 프랑스편 - 이원복
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