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[외식업인테리어] 『성공하는 인테리어 & 실패하는 인테리어_[외식업]』에 대하여

저작시기 2004.10 |등록일 2004.12.11 한글파일한컴오피스 (hwp) | 8페이지 | 가격 1,000원

소개글

제 자료가 여러분께 조금이나마 도움이 되었음 합니다.
참고 많이 하시고 행복하세요.

목차

1. 공사 전 공간분석

2. 점포외부

3. 주방 설계

4. 점포 객석 설계
1)의자와 테이블
2) 의자와 테이블의 배치의 형태
3) 객석 세트의 필요 치수
4) 테이블과 객석 수
5) 동선 계획과 통로

5. 매출에 영향을 주는 인테리어 요소
1) 색깔
2) 벽
3) 천장
4) 바닥
5) 냉난방 설비
6) 급배수 설비
7) 환기 설비
8) 안전 설비

6. 인테리어 업체 선정

7. 공사 전 체크리스트
1) 외식업의 점포인테리어 포인트
2) 주 의 사 항

본문내용

* 점포 객석 설계
음식의 맛을 느끼는데 있어서 先味, 中味, 後味로 나눌 수 있다. 先味는 음식을 먹기 전에 느끼는 맛으로 주로 다른 사람이 맛있게 식사를 하고 있을 때 식욕을 느끼게 하여 군침을 돌게 하는 단계다. 中味는 음식을 입안에 넣었을 때 느끼는 맛으로 주로 짠맛, 매운맛, 단맛 등을 느끼게 된다. 이에 비하여 後味는 음식을 먹고 난 후의 맛으로 지불가치나 기대치의 부응도에 따라 달리 느낄 수 있는 맛이다. 음식을 맛있게 먹고 난 후에 가격이 예상보다 비싸다면 흔히 “먹긴 잘 먹었는데 입맛이 씁쓰름하다”고 표현하는 경우에 해당하는 것이다.외식업의 인테리어는 점포의 성격과 분위기를 나타내는 동시에 메뉴의 가격결정요소에 지대한 영향을 미칠 뿐만 아니라 음식 고유의 맛 이외의 요소인 先味, 後味 부분을 해결 해 주는 역할을 하게 된다. 자기업종의 특성을 명확히 정하고 ‘어떻게 꾸밀까’보다 ‘어떻게 팔까’궁리하여야 한다.

참고 자료

없음
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