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[전자파] 전자레인지와 마이크로파

저작시기 2004.12 |등록일 2004.12.10 한글파일한컴오피스 (hwp) | 4페이지 | 가격 500원

목차

1. 전자레인지
2.전자레인지의 조리원리
3.마이크로파의 정의
4.마이크로파 응용
5. 마이크로파의 성질
6.마이크로파의 이점과 단점

본문내용

1. 전자레인지
마이크로파 전력에 의한 유전가열을 이용한 식품조리기, 고주파 전기장속에 식품을 놓으면 식품중의 분극한 분자가 급격한 회전운동을 일으킨다. 이 회전운동의 에너지는 분자의 열운동에너지로 전화하기 때문에 식품자체가 발열한다. 마이크로파 전력의 발진기로서는 마그네트론이 널리 쓰이고 있다. 발진 주파수는 2450MHZ, 출력은 0.2~2KW정도이다. 식품자체가 발열하기 때문에 두꺼운 식품도 표면과 내부가 균일하게 가열된다.

2.전자레인지의 조리원리
전자레인지는 유전가열의 원리로 식품을 조리한다. 마그네트론이라는 초고주파 발진관에 고압전기를 가하여 2450㎒의 초고주파를 발생시킨다. 1초에 24억 5천만번이나 전계의 방향이 바뀌는 이 초고주파를 식품에 가하면 식품을 구성하고있는 분자들은 1초에 24열 5천만번이나 회전하게 되고 많은 마찰열이 발생하게 되며 이 열에 의하여 식품의 안팎이 동시에 신속하게 가열된다.
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