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[식생활과 문화] 프랑스 음식문화

저작시기 2004.11 |등록일 2004.12.01 한글파일한컴오피스 (hwp) | 32페이지 | 가격 1,800원

소개글

세계적인 음식으로 손꼽히고 있는 프랑스 음식을
다양한 이미지를 통해 소개하고 음식뿐만 아니라
와인과 치즈를 통해 프랑스 음식에 대해 소개한다.

세계적인 음식인 프랑스 음식문화를 통해 우리나라의 음식문화를 세계화 시킬 수 있는 방향성을 제시.

목차

1. 프랑스의 음식문화 선정 이유
2. 프랑스라는 나라에 대해서
3. 프랑스 음식문화의 역사
1) 프랑스 음식문화의 출발점
2) 프랑스 음식문화의 형성과 변천
4. 프랑스 음식문화의 근대화
5. 프랑스 음식문화의 특징
1) 프랑스 음식문화 예절
2) 포도주와 프랑스 음식
3) 계층별 식품소비형태
6. 프랑스 음식의 종류와 특징
1) 프랑스의 대표적 음식의 종류와 특징
2) 프랑스의 지역별 음식의 종류와 특징
3) 지방의 특산요리
4) 프랑스의 대중요리
5) 프랑스의 유명 술의 종류와 특징
6) 지방별 와인의 프로필
7) 프랑스 와인의 등급
8) 프랑스 치즈
7. 프랑스의 빵이야기
8. 프랑스 음식의 마케팅
1) 보졸레 축제
2) 프랑스 국제 포도주 및 주류 전시회 VINEXPO`
3) 알자스 지방 베스트호펜의 체리축제
4) 음악축제(6월 21일)
5) 낭만적인 6월의 보르도 포도주축제
6) 축제 에필로그
9. 우리나라 음식이 나아가야 할 방향

본문내용

프랑스 음식문화는 전 세계적으로 인정받고 있으며 대부분의 사람들이 고급 음식이라 인식하고 있다. 세계적인 음식문화로 인식되고 있는 프랑스 음식문화를 살펴보고 이를 통해 우리나라 음식문화의 오랜 전통과 우수한 음식문화가 왜 세계적으로 인정을 받지 못하는 이유와 앞으로 우리나라 음식문화가 세계적으로 인정받을 수 있는 방향성을 제시하기 위해 프랑스 음식을 선정하였다.

프랑스는 지중해와 대서양에 면하고 있어서 기후가 온화하며, 농산물 ․축산물 ․수산 물이 모두 풍부하여 요리에 좋은 재료를 제공하고 있다. 프랑스 요리의 특징은 소재를 충분히 살리고 합리적이며 고도의 기술을 구사하여 섬세한 맛을 내는 데 있다고 할 수 있다. 맛을 내는 데 있어서는 전통적인 포도주․향신료․소스가 큰 구실을 한다. 프랑스 요리는 소스를 주로 하여 소재를 맛본다고 해도 과언이 아닐 만큼 소스가 중요한 구실 을 하며, 많은 종류가 사용된다. 흔히 시판되는 소스(우스터 소스)를 쓰지 않고, 그 요리 에 적합한 맛의 소스를 요리의 일부로서 만들어 사용한다. 이러한 조미료를 요리 종류 에 따라 알맞게 골라 구사함으로써 프랑스 요리의 미묘한 맛을 창출해 낸다.

참고 자료

없음
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