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포도주 종류와 포도주산지

저작시기 2004.09 |등록일 2004.09.22 한글파일한컴오피스 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,800원

목차

*포도주의 종류
1.색깔
2.식사시 용도
3.알콜도수
4.거품유무

*포도주 산지
1.보르도 산지
2.부르고뉴 산지
3.론느
4.루와르 산지

본문내용

<포도주의 종류>

1. 색깔
① 레드 와인
적포도로 만드는 레드와인은 붉은색이 중요하기 때문에 포도껍질에 있는 붉은 색소를 추출하는 과정에서 씨와 껍질을 그대로 함께 넣어 발효하므로, 붉은 색소뿐만 아니라 씨와 껍질에 있는 탄닌 성분까지 함께 추출되므로 떫은 맛이 난다. 일반적인 알콜 농도는 12~14% 정도이며, 상온(18℃~20℃)에서 제맛이 난다.
② 화이트 와인
화이트 와인은 청포도는 물론이고 일부 적포도를 이용하는데 포도를 으깬 뒤에 바로 압착하여 나온 쥬스를 발효시키므로 탄닌 성분이 적어서 맛이 순하고 상큼하며 황금색을 띈다.
알콜 농도는 10~13% 정도이며 10℃ 정도로 반드시 차게해서 마셔야 제맛이 난다.
③ 로제 와인
핑크색을 띠는 로제와인은 레드 와인과 같이 포도껍질을 같이 넣고 발효시키다가 어느정도 색이 우러나오면 껍질을 제거한 채 과즙만을 가지고 와인을 만든다. 보존기간이 짧으면서 오래 숙성하지 않고 마시게 되는 제 와인은 색깔로는 화이트 와인과 레드와인의 중간이라 하지만, 맛으로 보면 오히려 화이트 와인에 가깝다.

참고 자료

없음
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