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[음식,요리] 이태리 요리

저작시기 2004.09 |등록일 2004.09.21 한글파일한컴오피스 (hwp) | 14페이지 | 가격 700원

소개글

많은 도움이 되엇으면 합니다.

목차

1. 이태리 요리역사
2. 이태리 요리의 지역별 특징
3. 이태리의 전통 음식
1)소스
2)피자
3)파스타
4)리조또

본문내용

쌀을 버터나 올리브유로 볶아 양파, 닭고기, 치즈 등과 섞어 만든 후 뜨거울 때 포크로 떠 먹는다. 새우와 조개, 홍합 등의 해산물을 듬뿍 넣어 담백하고 고소한 맛이 일품이다. 쌀 이외에 첨가되는 부재료에 따라 여러 형태의 리조또를 만들 수 있다. 원래 해산물이 들어간 리조또에는 파마산 치즈를 첨가하지 않으나, 요즘에는 전문 요리사들이 맛과 향를 증진시키기 위해 파마산 치즈를 조금씩 넣기도 한다. 밀라노인들이 즐기는 사프란을 넣어 볶은 노란 빛깔의 밥에 북부 지방 사람들이 좋아하는 닭고기스프를 끼얹어 먹는 리조또, 사프란의 얼얼한 맛이 버터의 느끼한 맛을 없애 준다. 사프란은 붓꽃의 일종인 crocus sativus의 암술을 말린 것으로 스페인 라만챠 지방이 주산지. 꽃 한 송이에서 세 가닥밖에 얻지 못하며, 1kg의 사프란을 얻으려면 무려 16만 가닥을 손으로

참고 자료

<참고문헌>
심통네 http://www.cookart.co.kr
푸드세상 http://www.foodsesang.com
Cucina Italia http://www.cucina-italia.com
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