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[외식산업] 한국 외식산업(FR/FF)의 서비스 수준 비교 분석

저작시기 2004.05 |등록일 2004.09.19 한글파일한컴오피스 (hwp) | 59페이지 | 가격 1,200원

목차

Ⅰ. 서론
1. 선택 동기와 목적
2. 서비스의 개념 및 특징

Ⅱ. 패스트푸드점의 개념

Ⅲ. 패밀리 레스토랑의 개념 및 특징
1. 패밀리 레스토랑의 개념
2. 패밀리 레스토랑의 특징
(1) 패밀리 레스토랑의 분류
(2) 국내 패밀리 레스토랑의 특징
(3) 국내 패밀리 레스토랑의 현황

Ⅳ. 비교대상 기업 - 패스트푸드점
1. Macdonald`s
2. 롯데리아
3. KFC

Ⅴ. 비교대상 기업 - 패밀리 레스토랑
1. T.G.I
2. 베니건스
3. 아웃백 스테이크 하우스
4. VIPS

Ⅵ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서 론

1. 선택동기와 목적
여러 서비스부문 중 외식시장은 과대 성장하고 있으며 이미 확고한 영역을 차지하고 있는 패밀리 레스토랑에 대해 조사를 하였다. 우리의 외식시장은 소득의 증대, 식품 소비 패턴의 변화, 라이프 스타일의 변화, 외식의 레저화 등으로 인한 외식시장 규모확대와 외식비 증가라는 연결된 고리 형태로 급격한 성장을 하고 있고, 외식산업은 점차 대형화, 기업화, 산업화 되어가고 있는 패스트푸드와 패밀리레스토랑이 그 주종을 이루고 있다.
특히 외식의 서구화를 이끌고 있는 대기업들이 시장의 침투가 쉽투가 쉽고, 점포운영에 체계적인 매뉴얼을 보유하여 시행착오를 줄이고 노력 없이 쉽게 운영할 수 있다고 판단하여 경쟁적으로 해외브랜드를 도입하였다. 여기에 핵가족화, 여가시간 증대에 따른 가족단위 외식의 증가와 소비자의 필요와 욕구의 변화, 관리체계와 메뉴의 서구화 등으로 해외 브랜드의 패밀리레스토랑과 패스트푸드점이 외식시장을 주도하게 되었다. 그러나 순수 국내브랜드의 업체들도 등장하면서 경쟁은 더욱더 치열하게 전개되었다.

참고 자료

없음
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