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[영양학] 영양학-탄수화물

저작시기 2002.11 |등록일 2004.09.14 한글파일한컴오피스 (hwp) | 6페이지 | 가격 900원

목차

1.탄수화물의 정의

2.탄수화물의 간단한 구조와 기능
1) 단당류
2) 이당류
3) 올리고 당류
4) 다당류
5) 탄수화물의 기능

3.탄수화물에 대한 생각

4.합리적인 식사의 필요성

5.합리적인 식사 방법

6.일상생활에서의 탄수화물

본문내용

채소에 풍부한 섬유소를 섭취하여 변비를 예방하고, 장염, 결장염 등의 질병을 억제한다. 또한 김치는 김치에 들어가는 양념 고추는 비타민A 함량이 많고, 특히 비타민C는 사과(국광)보다 37배, 귤보다 7배나 많을 뿐만 아니라 인체의 노화를 억제하는 것으로 알려져 있고, 마늘에 함유된 알리신(aillicin)은 강력한 살균효과와 더불어 비타민 B1의 흡수를 촉진하며 신진대사를 활성화하여 강장 강정의 효과가 있다.여러 재료를 혼합하여 만들어지는 김치에는 알리신을 비롯한 여러 종류의 항생물질이 포함되어 있고, 살아있는 유산균이 많아 장내 미생물의 대사 활성에 영향을 주어 대장암의 예방효과가 있다는 연구 결과도 발표된 바 있다.무엇보다도 김치의 영양학적 가치는 김치 그 자체에 함유된 영양성분이외에 김치 특유의 풍미로 인한 식욕증진 효과에서도 찾을 수 있다.주요 김치원료의 영양성분에 비추어 보면 김치는 열량, 즉, 칼로리를 공급하는 영양 소화기 보다는 여러 종류의 비타민과 무기질인 칼슘 성분을 공급하는 식품임을 알 수 있다.

참고 자료

우리 김치의 특성
종합일간지 국민일보(2001-10-5)
종합일간지 문화일보(2001-10-13)
한국인의 영양권장량 제7차개정판 기초 영양학
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