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[창업 계획서] 레스토랑 창업 계획서

저작시기 2004.05 |등록일 2004.09.12 한글파일한컴오피스 (hwp) | 42페이지 | 가격 3,000원

소개글

목차를 굵게 표시했으나 점검표와 레스토랑 마크까지 해서 인테리어등 꼼꼼한 작성으로 A+받은 자료~

목차

1. 시장조사 및 매장
2.서비스마케팅
3. 관리
4. MOT (Moment of Truth)
5. 창업비용 산정

본문내용

4) 조리 행동(식품 관리)
① 용기 등 주변을 청결하게 유지한다.
② 냉동, 냉장창고 - 냉장고의 온도 : 0~5도C
- 냉동고의 온도 : -18도C 이하
③ 반드시 덮개를 씌어서 저장한다.
④ 야채는 위에, 조육류 및 어류는 아래칸에 저장한다.
⑤ 제품은 하루 이상의 저장을 하지 않는다.
⑥ 필요한 양만을 준비하여 모두 판매될 수 있도록 한다.
⑦ 환경 친화적인 식자재를 구매한다.
⑧ 해동한 식품은 24사간 이내로 조리를 하고, 재냉동 시키지 않는다.
⑨ 건강에 좋은 자연 식품을 구매한다.
⑩ 각각의 음식의 조리 후 시간이 지나 상품성이 떨어진 음식은 폐기처분을 한 다.

참고 자료

없음
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