검색어 입력폼

[식품영양] 구전음식조사

저작시기 2003.10 |등록일 2004.09.12 한글파일한컴오피스 (hwp) | 20페이지 | 가격 1,000원

소개글

당연 A+
20장의 방대한 분량에 감격안할 교수님 없습니다.
믿어 보시지요...
궁중음식과 구전음식에 관한 사진 자료도 함께 첨부

목차

1. 구전되는 식품 조사
2. 궁중음식
3. 토속음식
4. 과제를 마치며

본문내용

구전 되는 식품이라 함은 그 식품의 조리법이 과거에서 현재까지 입에서 입으로 전해져 오는 식품을 뜻한다. 조사해 본 바 이러한 구전 식품 중에는 왕실의 음식과 각 지방의 토속 음식이 있음을 알게 되었다. 왕실의 음식은 음식을 먹는 이가 왕족이었으므로 그 음식을 만드는 비법이 이전에 음식을 만드는 이로부터 직접 구전되었던 것을 볼 수 있고, 각 지방의 토속 음식은 서민들의 음식이 대 부분이었고 그렇기 때문에 그러한 맛을 대물림하기 위하여 구전 되었던 것으로 볼 수 있다.
또한 맛과 모양 그리고 재료가 지방마다 다르기 때문에 특색있고 개성있는 맛을 느낄 수 있다.
앞으로 우리가 알아보고자 하는 것은 구전 음식 중에서도 우리나라 음식의 화려함을 느낄 수 있는 궁중 음식과 각 지방에서 전해져 내려오는 특색있고 지방색이 묻어나오는 고유의 음식들이다. 여기서 소개되는 음식 모두가 그 나름대로의 영양과 맛 그리고 멋을 갖춘 우리의 전통음식들이다.
그럼 각 음식의 특색을 살펴 보면서 구전되어오는 음식에는 무엇이 있는가에 대해 살펴보자.

참고 자료

각종 서적 및 인터넷자료
다운로드 맨위로