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<조리 과학 및 원리> 과일류

저작시기 2003.09 |등록일 2004.08.10 한글파일한컴오피스 (hwp) | 8페이지 | 가격 500원

목차

1. Subject
2. Date
3. Principle
4. Instruments
5. Reagent & Materials
6. Procedure & Result & Discussion
7. APPRECIATION

본문내용

과일의 특성과 과일의 갈변에 영향을 주는 요인들을 다양한 측면에서 실험 해보고 그 결과를 관찰하여 과일 조리시의 주의 점에 대해서 숙지해 두어야 한다.

<실험 내용>
1. 여러 가지 신선한 과일과 가공 제품의 특성 조사
2. 과일을 깎았을 때 나타나는 갈변 형상 억제 방법 조사
3. 과일 조리시 설탕의 영향 - 첨가 시기의 측면에서
4. 과일 조리시 설탕의 영향 - 첨가량의 측면에서

참고 자료

없음
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