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[식품화학] 중화 적정에 필요한 시약 및 표정

저작시기 2003.06 |등록일 2004.07.30 한글파일한컴오피스 (hwp) | 10페이지 | 가격 500원

목차

1. 서 론

2. 재료 및 시약
1) 사용한 기구
2) 사용한 시약

3. 실험 원리
1) 중화 적정법
2) 발색 원리
3) 용액의 조제
4) 표준물질
5) 1차 표준용액과 2차 표준용액
6) 표 정
7) 지시약의 선택
8) 중화 적정 곡선

4. 실험 방법

5. 결 과

6. 고 찰

본문내용

시료 용액 중에 산 또는 염기의 양의 결정은, 농도를 미리 알고 있는 염기 또는 산 용액으로 적정한다. 그 당량점은 적당한 지시약의 도움으로 결정한다. 이 때 소비된 표준용액의 용적으로부터 직접 시료 용액 중의 산 또는 염기의 양을 산출할 수가 있다. 이것을 중화 적정법이라하며, 표준 염기 용액으로 산을 정량하는 것을 산적정법이라 하며, 표준 산 용액으로 염기를 정량하는 것을 염기 적정법이라 말한다.중화 적정법에서 우선 준비할 것은 산과 염기의 두 가지 표준용액이다. 이 중 한 가지를 조제하면 다른 것은 먼저 조제한 것을 기준으로 하여 비교적 힘 안들이고 조제할 수 있다. 표준 용액의 농도는 필요에 따라 1N, 0.5N, 0.1N, 0.01N 등 정량하려는 성질과 용도에 따라 결정한다. 제일 합리적이며 실제로 편리한 것은 0.1N가 보통이다.농후한 표준용액을 사용하면 한방울의 측정차일지라도 생기는 오차는 커질 것이며, 너무 묽은 상태면 반응력이 감퇴하며 지시약의 변색도 예민하지 못할 것이다. 물론 조제하는 농도는 정확하게 0.1N이라는 뜻은 아니며, 0.1N 부근이면 좋다. 다만 농도를 정확하게 알고 있어야 한다.

참고 자료

☆ 식품분석 <고문사> 지은이: 김창한, 문영덕, 양종범, 윤원호, 이치호, 고명수, 김대곤, 현재석 p12~28
☆ 식품분석 <효일문화사> 지은이: 김경삼, 금종화, 노승배, 문숙희, 박우표, 조득문, 정수열, 오현근, 오성천, 최동원 p34~38
☆ 食品分析法 <학문사> 마상조외 5명 p75~85
☆ 식품분석 <형설출판사> 지은이: 장현기, 정동효 p31~37, p52~59
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