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[축산 식품] 춘천 닭갈비에 대하여

등록일 2004.07.21 한글파일한컴오피스 (hwp) | 10페이지 | 가격 800원

목차

닭갈비의 유래
닭갈비 제조방법
닭갈비 양념의 특징
닭갈비의 영양가
닭갈비 부재료의 영양가
닭갈비의 관한 문학

본문내용

'춘천닭갈비'가 하나의 상권으로 선보이기 시작한 것은 60년대 말로 거슬러 올라간다. 이 곳이 하나의 상권을 형성하기전 이 곳은 포장마차에서 드럼통 위에 무쇠판을 놓고 연탄을 지펴가며 닭고기 요리를 파는 난전이었다. 그러나 세월이 흘러 70년대로 접어들며 닭갈비 만을 전문으로 하는 식당이 하나 둘 늘어나기 시작했고 육림극장 주변에는 제일, 신미, 육림, 남촌이란 옥호를 철사줄로 메단 닭갈비 집들이 생겨나며 상권을 형성해갔다.
"닭갈비" 란 말은 원래 홍천에서 먼저 사용되었고 그 홍천의 닭갈비는 냄비에 육수를 넣고 닭요리를 한것인데 , 홍천과 태백에서 지금도 이 음식이 남아 있다.
춘천에서 숯불위에 석쇠를 얹어 닭고기를 요리했던 숯불닭갈비가 있었는데, 닭을 잡아서 넓게 펴서 즉, 덩어리째로 구워서 다 구우면 잘라 먹는 방식이었다.
양념도 지금과는 달리 엄청 맵게 했었다. 71년부터 닭갈비판이 등장하면서 춘천 닭갈비가 태어난 것이다.

참고 자료

없음
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