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[미생물실험] 세균생장에서 온도의 영향

등록일 2004.07.14 한글파일한컴오피스 (hwp) | 6페이지 | 가격 700원

소개글

수고하세요 ^^>

목차

1. Theme
2. Date
3. Name & Coworkers
4. Abstract
5. Principle
6. Reagent & Equipment
7. Method
8. Result

본문내용

4. Abstract
미생물은 일정한 영양분을 공급받으면서 생장을 하게된다.
호기성균과 혐기성균은 산소의 필요 여부에 따라서도 생장의 영향을 크게 받는 경우도 있다. 그러나 보통 일반 미생물은 가장 잘자라는 환경 속에서 최대의 생장속도를 보이게 되는데 온도가 낮고 높음의 영향으로 생장여부를 관찰한다면 그 미생물의 최대 생장 온도를 규명할 수 있게된다. 따라서 본 실험은 미생물의 최적생장온도를 알아보는 실험으로 효모와 세균의 일종인 젖산균을 가지고 각기 다른 온도에서 배양하여 더 큰 생장을 보이는 미생물의 저온성, 중온성과 고온성임을 판명하는 실험이다.

5. Principle
온도에 대한 미생물의 반응에 관한 이론과 실험 등의 연구는 식품의 저장과 관계가 깊다. 식품의 저장 온도와 저장 기간의 상관관계를 이해하여 식품의 저장온도와 저장시설(냉장시설 등)의 확보와 관리에 힘쓰게 되면 식품의 저장성이 향상될 수 있기 때문이다.
곰팡이가 잘 번식하는 식품, 세균이 잘 번식하는 식품이나 효모가 잘 번식하는 식품의 각각의 저장온도의 변화가 저장성 향상의 관건이 될 수 도 있다.
이러한 저장성에 관계되어 미생물의 생장 최적온도의 연구를 하는 것 이외에도 우리나라의 전통 음식 문화와도 관계가 깊은 것이다.

참고 자료

식품미생물학, 유태종 외 7名, 72, 96, 126-131.
http://lacto.probionic.com/
미생물학 실험서, 한국미생물학회편, 211-213.
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