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[미생물실험] 당의 알코올 발효

등록일 2004.07.14 한글파일한컴오피스 (hwp) | 6페이지 | 가격 500원

소개글

열심히 하세요.

목차

1. Theme
2. Date
3. Name & Coworkers
4. Abstract
5. Principle
6. Reagent & Equipment
7. Method
9. Discussion
10. Reference

본문내용

1. Theme
효모의 알코올 발효성 실험

2. Date
2004. 04. 14 ∼ 2004. 04. 19

3. Name & Coworkers
xxxxxxxxxxx

4. Abstract
효모는 출아법으로 증식하며 발효과정에 중요하게 이용된다.
이러한 효모는 산소를 충분히 공급해주면 증식을 하고 산을 생성해낸다. 그러나 혐기적 즉, 산소가 없는 조건으로 바뀌면 알콜을 생성해 낸다. 따라서 이러한 과정을 이용하여 주류공정에 많이 이용되고 있다.
본 실험에서는 배지를 고구마, 밀가루, 사과 등의 과일과 곡식을 이용하였고, Saccharomyces cerevisiae균을 이용하여 혐기적 조건하에 배양하여 생성된 알콜을 산화환원적정법을 이용하여 측정하는 방법으로 진행한다.

참고 자료

식품가공학, 형설출판사, 손태화 외 3 名, 252
최신 식품미생물학, 유태종 외 7 名, 154, 155
http://dochoonho.sunchon.ac.kr
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