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[식품영양학과] 김치에 대하여...

등록일 2004.07.10 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 6페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 김치의 역사

2. 김치의 영양 및 특성

3. 김치의 종류

4. 김치의 성공사례

본문내용

*영양 및 특성
(1)김치는 채소를 이용한 발효식품으로 발효정도에 따라 맛과 영양이 다르다.
(2)김치는 발효과정에서 생성된 각종 유기산과 비타민 및 무기질에 의한 상쾌한 맛, 향신료에 의한 독특한 맛, 젓갈류에 의한 감칠 맛 등 맛의 변화가 다양하다.

참고 자료

없음
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