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평가점수C

[식품영양] 식품 폐기율

등록일 2004.07.10 엑셀파일MS 엑셀 (xls) | 3페이지 | 가격 700원

소개글

다양한 식품에 대한 폐기율 정보를 쉽게 알 수 있습니다.

목차

① 식품별 평균 가식부율
② 각종 식품의 폐기율
- 육류의 폐기율
- 알류의 폐기율
- 어패류 및 가공품의 폐기율
- 채소류의 폐기율
- 과일류의 폐기율

본문내용

① 식품별 평균 가식부율
식품군명 가식부율(%) 폐기율(%)
채소류 85 15
감자류 90 10
과일류 76 24
생선(통째) 62 38
생선(토막) 83 17
어패류(생건) 90 10
여패류(염건) 82 18
어패류(염장) 72 28
패류(껍질 있는것) 25 75
난류 87 13

참고 자료

없음
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