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[식품영양] 향토음식

등록일 2004.07.07 한글파일한컴오피스 (hwp) | 21페이지 | 가격 1,000원

소개글

많은 자료를 바탕으로 정리하였습니다. 보시기에 깔끔하리라 생각됩니다.^^*

목차

1. 우리의 자연생태와 결합된 우리의 음식 문화
1) 한국의 지리적 위치
2) 기후
3) 계절변화와 식생활과의 관련성

2. 향토음식이란

3. 각지방의 향토음식
1) 서울지방
2) 경기도지방
3) 강원도지방
4) 충청도지방
5) 전라도지방
6) 경상도지방
7) 제주도지방
8) 황해도지방
9) 평안도지방
10) 함경도지방

본문내용

인간은 동물과 달리 도구를 사용하고 언어를 구사하며, 불을 사용하여 요리를 해서 음식을 먹는 공식(共食)하는 동물이다. 이러한 요리와 공식을 출발점으로 하는 식생활 문화는 인간을 인간답게 하는 문화적 행동이다. 식생활에 담겨진 문화성은 민족 생활의 유적이며, 민족문화의 척도이다. 식생활 문화는 긴 역사의 조류 속에서 자연환경, 사회환경의 배경 문화 경제 등의 변천에 따라 영향을 받으면서 형성되어 왔다. 식생활 문화는 한 민족이 서로 같은 환경과 역사 속에서 개인과 그 지역에서 먹는 것과 관련하여 공통적으로 나타나는 행동 양식을 의미하며 그 행동에 관련된 먹이감, 생산, 유통, 소비, 가공, 저장, 조리, 식기와 조리용구, 상차림의 구성양식, 식습관과 기호, 위생, 영양, 생태, 의례음식의 관행, 식품의 금기 풍습 등 생활사, 심리, 사고방식, 연모 등 넓은 범위를 포함하여 생각한다. 식생활 문화는 집단의 안녕과 풍요를 이루기 위해서 자연적 환경자원을 활용하여 사고환경에 대응하면서 형성된 것으로서 시대에 따라 그 양식이 변화되고 계승을 거듭하여 온 생활문화 유형의 하나이다. 식량생산의 다양화와 식품공업의 발달, 영양에 대한 인식의 변화, 생활기술의 발달, 사회의 분업, 세계인구의 변동, 문화의 교류, 생활수준의 향상 등에 의하여 개개인이 처한 전통적 생활 양식에서 이탈하는 변동이 생기게 되고 타문화권의 식생활 양식을 모방하거나 수용하는 현상이 일어나게 되었다.

참고 자료

없음
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