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일본의 음식문화

등록일 2004.07.03 한글파일한컴오피스 (hwp) | 10페이지 | 가격 700원

목차

1. 일본음식의 배경
2. 음식의 일반적 특징
3. 음식의 지역적 특징
4. 일본요리의 특징
5. 일본의 음식역사
6. 일본의 명절음식
7. 일본의 대표적인 요리
8. 일본인의 식사예절

본문내용

1. 일본음식의 배경
일본은 남북한 면적의 1.7배이고, 전 국토의 70%가 산간지역이어서 평야가 적은 편이다. 기후는 전체적으로 온대 몬순 기후를 보이나 국내 위치에 따라 기후 차가 크다.
중앙산맥을 중심으로 서쪽은 한국 동해안의 영향을 크게 받는 편이고, 동쪽은 태평양식 기후를 보이며 여름에는 고온 다습하고, 동북 지역 이북은 겨울에 혹한을 나타낸다. 기후는 음식에 그대로 반영되어 계절마다 요리의 독특함이 살아 있는 일본만의 요리를 만들어 내고 있다.

2. 음식의 일반적 특징
일본음식은 중국과 상당히유사하나 그 중에서도 일본식의 독특한 문화를 가지고 있 다. 그 중에 대표적인것이 음식의 외형이 나 그릇의 독창성이다. 예를 들면 여름음식은 투명그릇에 담아내고, 가을음식은 붉은색에 담아서 미각을 돋군다. 그리고 주식은 우리와 같이 밥이고, 육식이 보편화 되지 못하였다. 바다에 둘러쌓여 있는 생선을 이용한 다양한 조리법을 가지고 있다. 또한 사계절 감각을 소중히 여기고 소재를 잘살려 색, 형태, 재질 등으로 용기에 공간을 잘 살려 장식을 하는 등 일반적으로 요리에 미적 감각을 지니는 것이 특징이다

참고 자료

‘일본 역사와 문화’ 문학박사 김 문길 편저
형성 출판사
‘생활속의 일본문화’ 다다미치 다로
한림신서
‘음식과 식생활 문화’ 김 기숙, 한 경민
대한교과서
‘이것이 일본요리다’ 안 효주
샘터
‘문화와 식생활 김 혜영, 조은자
효일 문화사
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