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[호텔경영]식품위생법의 정의와 식품위생법의 구성

등록일 2004.06.22 한글파일한컴오피스 (hwp) | 10페이지 | 가격 1,500원

소개글

서적을 찾아 직접 타이핑한 자료입니다!!
여러모로 도움이 될것입니다!!
참고하시기 바라며...
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목차

개요
본론

본문내용

개요

식품위생법을 말하기전 우선 식품위생의 정의에대해 알아보면...

식품위생이란 식품원료의 재배, 생산, 제조로부터 유통과정을 거쳐 최종적으로 사람에 섭취대기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안정성(safety), 건전성(soundness),완전성(wholesomeness)을 확보하기 위한 모든 수단을 말함(WHO 의 정의).

본론

그럼 이제 식품위생법의 구성을 보면
(1) 목적 : 우선 식품위생법의 목적은 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의질적 향상을 도모함으로써 국민 보건의 증진에 이바지함을 그 목적으로 한다.

(2) 용어의 정의
식품 - 의약품을 제외한 모든 음식물
화학적 합성품 - 분해반응 이외의 화학반응으로 얻는 물질
식품위생 - 식품, 첨가물, 기구, 용기, 포장을 대상으로 하는 위생
집단 급식소 - 영리를 목적으로 하지 않고 계속적으로 특정 다수인에게 음식물을 제공하는 기숙사, 학교, 병원, 후생기관등의 급식시설로 상시 1회 급식인원 50인 이상인곳

(3) 판매금지 대상이 되어야 하는 식품 첨가물
① 썩었거나 상하였거나 설익은 것으로서 인체의 건강을해할 우려가 있는 것
② 유해,유독물질이 들어 있거나 묻어 있는 것 또는 그 염려가 있는 것
③ 병원 미생물에 의하여 오염되었거나 그 염려가 있어서 인체의 건강을 해할 우려가 있는 것

참고 자료

- 주병오, 식품위생관계법규(2001.7.15), 지구문화사
- 식품위생법에 관한 학회논문
- 인터넷 검색엔진
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