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[식품분석] 요오드법2

등록일 2004.06.18 한글파일한컴오피스 (hwp) | 7페이지 | 가격 2,000원

소개글

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목차

1. Title
2. Abstract
3. Introduction
4. Materials & Method
5. Result & Discussion
6. Reference

본문내용

요오드는 약산화제로 다른물질들을 산화시켜 환원성 물질을 정량가능하게 한다. 이런 성질을 이용해 이번실험을 하게 되었는데, 요오드 적정법은 산화환원반응의 일종이지만 특히 이방법의 응용범위가 넓기 때문에 이것을 구별하고 있다.
요오드는 높은 산원환원 전위를 가진 물질에는 산화제로서 활동하기 때문에 요오드 표준액으로 직접 그 물질을 정량할수가 있다. 그러나 요오드 보다 낮은 산화전위를 가진 물질에는 요오드칼리(Kl)와 같은 요오드화합물이 환원제로서 활동하게 되어 요오드를 티오황산나트륨(Na2S2O3)의 환원제로 정량하면 간접적으로 그 물질을 정량할수가 있다. 따라서 전자를 요오드법(indimetry) 후자를 요오드화법(iodometry)라고 부른다. 양자를 함유하여 요오드 적정이라고 한다.
요오드법에는 세가지 종류가 있다.
중성,약산성에서 I2표준액으로 정량가능한 아비산이나 비타민C, 염화제일수은일 경우 쓰이는 Iodimetry방법이 있고, 알칼리성에서 요오드표준액으로 정량가능한 포르말린은 Hypoiodimetry방법을 쓰며, 시료에 KI를 넣어 유리되는 요오드를 티오황산나트륨으로 적정하는 Iodometry방법이 있다. 요오드(I2)는 그 자체보다 낮은 산화전위물질에 대해서는 산화제로 작용하므로 I2의 표준용액으로 직접 적정할 수 있고, 이와 반대로 I2 보다 높은 산화전위를 갖는 물질 KI와 같은 요오드화합물은 환원제로

참고 자료

① 식품 분석, 김경삼외 9인 저, 효일 문화사, 1999, p.56~63
② Charles H. Corwin 일반화학[제2판]. 탐구당. 2000. p.212~213
③ 식품 분석법, 이영근 외 3인 저, 형설 출판사, 1998, p.74
④ 최신분석화학, 이춘호, 자유아카데미, 2001, p.197
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