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[조리실험] 완두콩 크림 스프와 카나페

등록일 2004.06.16 한글파일한컴오피스 (hwp) | 3페이지 | 가격 300원

소개글

직접 실습한 결과 레포트 입니다.. 고찰과 사진도 있습니다.

목차

【 완두콩 크림 수프 】
1. 실습 재료
2. 실습 방법
3. 실습 결과 및 고찰

【 카나페 】
1. 실습 재료
2. 실습 방법
3. 실습 결과 및 고찰

본문내용

3. 실습 결과 및 고찰
카나페는 크래커를 토대로 하여 만들 수도 있다. 빵이나 크래커 위에 버터를 바르고 어패류․육류․치즈․달걀 등 여러 가지 풍미 있는 식품을 단독으로 또는 혼합․조리하여 얹는데, 재료나 조리방법에 따라 각양각색의 맛과 형태가 이루어진다. 이 요리는 샌드위치보다 먼저 생겼으며, 옛날에는 오르되브르 속에 포함되지 않았으나, 19세기초부터 러시아의 전채요리 자쿠스카를 받아들이면서 오르되브르의 범위에 넣었다. 카나페는 오르되브르뿐만 아니라 칵테일 파티나 양주 안주에도 흔히 쓰이며, 간단한 식사대용도 할 수 있다. 그러나 주로 오르되브르와 파티용을 전제로 하기 때문에 맛도 중요하지만 모양이 작고 아름다워야 하며 집어먹기 편하게 만들어야 한다.

참고 자료

• http://krdic.naver.com
• http://www.delicook.com
• http://www.hellocook.com
• 조리 수업 교재
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