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평가점수A

[조리 실험] 완자탕, 구절판, 잡채 제조

등록일 2004.06.16 한글파일한컴오피스 (hwp) | 4페이지 | 가격 500원

소개글

직접 실습한 결과 레포트 입니다 사진도 있습니다.

목차

1. 실습재료
2. 실습방법
3. 실습결과 및 고찰

본문내용

<잡채>

1. 실습재료
• 쇠고기 80g, 새우 50g, 당면 30g, 참기름 1T, 진간장 1/2T, 표고 3조각, 목이 5조각, 석이 2조각, 당근 50g, 양파 70g, 미나리 80g, 달걀 1/2개, 배 1/4개
• 고기양념 - 간장 1t, 참기름 1/2t, 깨소금 1t, 후춧가루 1/8t, 설탕 1/2t, 파 1t, 마늘 1t
• 당면과 버섯양념 - 진간장 1T, 파 1T, 마늘 1T, 참기름 1T, 깨소금 2t, 설탕 2t, 소금 1T, 후춧가루 1/4t

2. 실습방법
① 모든 필요한 재료를 깨끗이 씻고 손질한다.
② 쇠고기는 5~6cm 길이와 0.23cm 폭으로 곱게 채 썰어 고기양념으로 양념하여 볶는다.
③ 생새우는 손질하여 채로 썬다.
④ 당면은 끓는 물에 삶아서 냉수에 헹구어 8~9cm 길이로 썰어서 소쿠리에 건져 물기를 뺀 다음 참기름과 진간장을 넣어 잘 섞는다.

참고 자료

• 調理, 金知和, 東明社, 1998
• www.hellocook.co.kr
• www.delicook.co.kr
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