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[세계문화] 중국의 음식문화

등록일 2004.06.10 한글파일한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 700원

목차

1.중국 음식의 일반적 특징

2.중국 음식의 지역별 특징
(1) 북경요리
(2) 광동요리
(3) 상해요리
(4) 사천요리

3.중국인들의 식사습관

4.식탁에서의 유의점

5.중국인들의 차문화
(1) 중국의 차예절
(2) 중국의 차종류

본문내용

1. 중국 음식의 일반적 특징

⊙재료의 선택이 광범위하고 자유로움
⊙맛이 풍부하고 다양하다.
⊙조리기구가 간단하고 조리법이 다양하다.
⊙기름을 많이 사용하지만 합리적이다.
⊙조미료와 향신료가 다양하다.
⊙풍요롭고 외양이 화려하다.

(1) 북경요리
루메이라는 강력한 화력을 사용하여 단시간에 조리하는 것이 특징이며, 새끼돼지,오리,잉어등 대형물의 전형요리(全形料理)가 특히 발달되어 있다. 또한 이 지방은 쌀 생산이 적고 밀 생산이 많으므로 밀가루 제품을 주식으로 한다. 국빈을 대접하는 요리는 광동의 가정요리인 탄자차이가 이용된다.
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