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[외식] 외식산업

등록일 2004.06.09 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 17페이지 | 가격 1,200원

소개글

많이 부족하겠지만 도움 되실겁니다 ^^

목차

1. 외식사업의 의의
2. 외식사업의 기능
3. 외식산업의 특성
4. 미국, 일본, 한국의 외식사업 분류
5. 미국, 일본, 한국의 외식사업 현황
6. 국내 외식사업의 문제점
7. 국내 외식산업의 문제점의 해결방안
8. 외식사업의 전망
9. 외식 관련 소식  
10. 외식업체 마케팅전략

본문내용

1. 외식사업의 의의
가정의 식생활을 기준으로 구문하여 볼 때 가정내에서 의 식생활을 내식이라 하고 가정외의 식생활을 외식이라 한다. 종래의 외식산업에 있어서 외식에 대한 개념은 가정외 식생활을 그 범위로 하였다. 그러나 완제품 음식, 출장연회, 도시락 판매 등 다양한 소비형태의 발전으로 가정내의 식생활에서도 외식의 개념이 자리잡게 되어 현대적 의미의 외식이란 가정외 식생활과 외식적 내식까지 포함하는 새념으로 규정짓게 되었다.
음식을 단순히 만들어 제공한다는 개념에서 음식의 제공과 서비스의 제공, 분위기의 연출 및 이와 관련된 편의제공 등을 상품으로 제공하고 보다 발전된 개념으로 제조업과 서비스업을 함께 추구하는 복합산업을 외식산업이라 한다.
현재 우리 나라의 경우 종래 음식업과 현재 외식사업을 구분하는 기준이 명확하게 존재하는 것은 아니지만, 외식사업은 ① 영세성 탈피, ② 조직 대규모화, ③ 시설현대화, ④ 조리집중화, ⑤ 서비스 균일화 라는 점에서 차별화 할 수 있다.
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